每年秋天大量黃瓜上市結束以后，都會有一些人在出售沒有長成的小黃瓜，喜吃咸菜的朋友可以知道，這些小黃瓜就是腌制咸菜的重要材料，人們在秋天腌好，可以讓自己一冬天都能吃到美味的小黃瓜，你要是沒有腌制經驗也不要緊，可以參考著小黃瓜的腌制方法圖解去做，相信大家一定能做好 。
腌制小黃瓜的具體步驟
1、把購買回來的小黃瓜用淘米水認真的清洗一下，然后再去清水沖冼干凈，并且去掉表面的水分 。
2、把洗好的小黃瓜放在無油也無水的干凈容器中，加入準備好的鹽用手攪拌一下，腌制二十四小時 。在腌制的時候，要在黃瓜上壓制上重物，利于黃瓜中水分的排出 。
3、鍋中放入水燒開后快速放入腌好的小黃瓜進行焯燙十秒鐘，然后撈出再瀝干水分，并且放在一個竹席上晾曬一天，讓綠色的小黃瓜變成白色最好 。
4、把準備好的調料和醬油一起倒入鍋中，并放入姜片和冰糖一起熬制，煮開后轉為小火，直到把的冰糖全部化開為止 。
【腌制小黃瓜的制作方法 小黃瓜的腌制方法圖解】5、把曬得發白的黃瓜再次放入沸水中焯兩分鐘取出，瀝干水分后，放入腌黃瓜容器內，然后再把熬好的料汁倒入進去，用筷子調勻，再放入幾個蒜瓣調味，密封三天左右小黃瓜就能取出食用了，如果把它冷藏能一冬天不變質 。
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