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【酥肉的正宗做法和配方 酥肉怎么做好吃】1、食材：五花肉150g，玉米淀粉適量，蛋液適量，鹽適量，花椒粉適量 。
2、五花肉切條 。
3、放一個(gè)雞蛋和花椒粉，鹽，想顏色黃點(diǎn)多放一個(gè)蛋黃，想酥脆點(diǎn)多放一個(gè)蛋白 。
4、腌制好以后下玉米淀粉和土豆粉 ， 如果要面糊稠一些可以放少量面粉 。
5、油熱到180度，一條條的下肉，炸到微黃撈出瀝干油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黃了 。
6、涼一點(diǎn)就可以直接吃了，也可以凍冰箱里等吃火鍋的時(shí)候下火鍋 。
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