1、原料：面粉150克、土豆1個、胡蘿卜1/6個、荷蘭豆1大匙、甜玉米1大匙、洋蔥1大片、發酵粉1小匙、食鹽1/2小匙、白糖1大匙、橄欖油1小匙、蛋黃醬3大匙、胡椒粉適量 。
2、發酵粉用少許溫水化開 ， 然后倒入面粉、白糖和鹽 ， 揉成面團；再倒入橄欖油 ， 揉進面團中；蓋上紗布 ， 溫暖處發酵至兩倍大 。
3、土豆切成小塊蒸熟 ， 然后去皮碾成泥；胡蘿卜去皮切碎 ， 洋蔥洗凈切碎 。
4、鍋中倒入少許橄欖油 ， 將胡蘿卜和洋蔥入鍋炒一下 ， 然后盛出晾涼；豌豆和玉米粒入沸水中略微煮一下 。
5、將土豆泥、胡蘿卜、洋蔥、豌豆、玉米粒倒入大碗中 ， 再加入蛋黃醬、少許鹽和胡椒粉拌勻成餡 。
6、將發好的面團分成6等份 ， 蓋膜松弛10分鐘 。
7、取一小面團 ， 壓平 ， 放上餡料 ， 象包包子那樣包起來 ， 再次醒發30分鐘 。
8、醒好的“小包子”慢慢壓平成餅狀 。
9、餅的表面噴上少許水 ， 沾上面包屑；
【香煎薯泥蔬菜餅怎么做 香煎薯泥蔬菜餅怎么做好吃】10、平底鍋抹上橄欖油 ， 小火將餅煎至兩面金黃即可 。
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