大蒜產地在亞洲西部高原，在中國的主要產地是上海、云南、江蘇、河南、河北、安徽、四川、新疆以及山東等地區，其中大蒜適合在富含較多有機質、排水和保水性能強、疏松透氣的土壤、溫度在-5-26℃的環境下生長，大蒜的種類劃分可以根據顏色、規格、儲存、品種以及水分的不同來區分 。
1、亞洲西部高原大蒜的原產地 。
2、中國的主要產地分布
（1）上海市：嘉定區 。
（2）云南省：大理市 。
（3）江蘇省：邳州市、射陽縣、太倉市 。
（4）河南?。鸿娇h、中牟縣賀兵馬村 。
（8）新疆維吾爾自治區：該地區都有廣泛分布 。
（9）山東?。簼鷮幨薪疣l縣、商河縣、蒼山縣、廣饒縣、茌平縣、菏澤市成武縣 。
2、大蒜比較耐寒，在生長階段較適合越冬苗嶺的時期是在大蒜苗4-5葉時 。
3、大蒜莖葉生長：比較適合在日照較短、氣溫冷涼的環境下生長 。
4、大蒜花芽和鱗芽分化：適宜在不低于13小時的長日照、溫度較高的環境下生長 。
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三、大蒜的種類劃分
1、顏色：根據顏色的不同，可以分為紅皮的蒜、白皮的大蒜以及紫皮的大蒜3種類型 。
2、規格：根據不同的等級，可以分為6.5cm、6.0cm、5.5cm、5.0cm、4.5cm、5.0-6.0cm以及混級統貨 。
3、儲存：根據不同的儲存方式，可以分為市場蒜和冷庫蒜2種類型 。
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4、品種：根據栽培地的不同，可以分為山東蒼山大蒜的品種群、吉林的白馬芽、陜西蔡家坡的紫皮蒜、山東金鄉的白蒜、山東成武的大蒜、江蘇太倉的白蒜、黑龍江阿城的大蒜等 。
【大蒜產地在哪里，附大蒜的產地環境和種類】5、水分：根據大蒜的水分不同，可以分為鮮蒜和干蒜2種類型 。
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