脆皮涼皮如何制作方法自制脆皮涼皮 _生活百科

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【脆皮涼皮如何制作方法自制脆皮涼皮】

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1、原料：澄粉200，高筋小麥面粉40克，堿面少許。工具：不銹鋼盤(pán)子兩只。
2、提前1小時(shí)把澄粉和面粉混合均勻，加適量清水?dāng)嚦傻矸酆?。將淀粉糊放置大約20分鐘左右，再放少許堿面攪拌均勻待用。
3、取兩只盤(pán)子洗干凈，并在盤(pán)子上刷上一層油待用。
4、蒸鍋倒水燒開(kāi)后，在其中一只盤(pán)子里倒適量淀粉糊，放入蒸鍋并蓋上鍋蓋，蒸2～3分鐘左右出鍋。
5、取下蒸好的涼皮放入另一只盤(pán)子，并在涼皮上再刷一層油。
6、重復(fù)以上兩個(gè)步驟，直到把所有的淀粉糊都做成涼皮。