文章插圖
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1、食材：高筋全麥粉240g、純牛奶160g、酵母粉3g、鹽2g、橄欖油20g、白芝麻適量 。
2、將除橄欖油外的所有材料放入面包桶開(kāi)始揉面 。
3、面團(tuán)光滑后加入橄欖油 。繼續(xù)攪拌 。
4、待面團(tuán)能拉出透光的薄膜時(shí),就可以停止攪拌了 。
5、室溫下發(fā)酵約1個(gè)小時(shí) 。用手指沾面粉插入面團(tuán),孔不會(huì)回縮,即表示發(fā)酵完成 。
6、將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣,分割成4份,滾圓,醒發(fā)10分鐘 。
7、將醒發(fā)好的面團(tuán)按扁，搟成長(zhǎng)方形面片 。
8、沿著一端從上往下卷起來(lái) 。注意收口邊緣用手壓薄一些方便收緊 。
9、將款好的面團(tuán)放入模具 。
10、依次做好所有面團(tuán)，在表面噴上一層水，蓋上濕布室溫發(fā)酵 。如果冬天的話(huà)要進(jìn)烤箱發(fā)酵 。
11、發(fā)酵至模具的八分滿(mǎn)，刷上一層牛奶，撒上適量白芝麻 。
12、放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤20分鐘左右，到表面金黃即可 。
【不需要雞蛋的做面包方法 不用雞蛋做面包的方法】13、出爐后的面包放置溫?zé)嵊帽ｕr袋裝起來(lái) 。
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