干炸響鈴的做法步驟
干炸響鈴的用料 黑毛豬肉末 豆腐衣雞蛋鹽味精淀粉麻油干炸響鈴的做法
步驟1：肉末買回再放砧板上用刀剁得更細些
步驟2：加入鹽、味精、淀粉、蛋液、麻油
步驟3：順一個方向把它拌勻 ， 拌的同時緩緩加些水使之完全吸收
步驟4：豆腐衣輕輕撕開 ， 整開鋪在砧板上 ， 放上一層拌好的肉末（這個樣子差不多了 ， 不要太多的肉末哦）
步驟5：輕輕地卷起來
步驟6：卷到最后要封口的時候 ， 在最外面的豆腐衣上沾上淀粉水使之粘牢
步驟7：先一切二
步驟8：然后每段再一切四（差不多這樣三四厘米的樣子）
步驟9：切口處蘸上干淀粉 ， 以免散開 ， 另外還可以不讓肉汁流出來
步驟10：起油鍋 ， 油溫不宜過熱 ， 否則易糊 。 我也不太懂幾成油溫 ， 反正扔一個進去試試 ， 外面起小泡就差不多可以煎了
步驟11：逐個放入煎
步驟12：翻身
步驟13：煎的過程中 ， 要用筷子或者勺子不斷翻動 ， 使之受熱均勻
步驟14：炸至外面碰起來有些硬而且鼓起來 ， 色澤又很漂亮的樣子就可以起鍋了 。 吃起來咔嗞咔嗞脆 ， 哈哈 。 吃的時候可以蘸番茄醬、甜辣醬或者椒鹽
步驟15：起鍋！
干炸響鈴的烹飪技巧【干炸響鈴的做法步驟】隨便聊聊：1、肉末買回家要再剁細些 ， 口感會更細膩2、肉末里放個雞蛋 ， 可以使肉末更松軟3、肉末里加麻油 ， 更香更滑嫩4、拌的時候還要適當加些水 ， 要慢慢地加 ， 等完全吸收后再加一些 ， 直至不能再吸收水份 ， 這樣肉末的口感會非常嫩5、豆腐衣上放肉末不要多6、豆腐衣卷好后 ， 兩面上蘸上淀粉 ， 以免散開也可以防止肉汁的流失7、炸的時候油溫不宜過高 ， 四成的樣子就可以8、炸的時候要不斷翻動 ， 使受熱更均勻9、炸到表面金黃 ， 碰上去有些硬且有些鼓起就差不多了10、吃的時候可以蘸番茄醬或甜辣醬 ， 也可以蘸椒鹽 ， 根據各人喜好
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