蒸米飯的時候少加一點水，把米飯煮得硬一點，或是在蒸熟的米飯中加適量食用油攪拌均勻，這樣米飯就不容易黏成一團 。需要注意的是，即使不用隔夜米飯做炒飯，也最好讓米飯徹底晾涼后再下鍋炒 。
剛蒸的米飯如何快速做炒米飯
【剛蒸的米飯如何快速做炒米飯】 米飯炒制之前可以先將雞蛋液倒進去攪拌，讓每粒米都沾到蛋液，這樣做能讓米飯炒出來粒粒分明 。
剛蒸出來的米飯水汽多，最好拿一個大盤平鋪米飯，使米飯能快速晾涼 。
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