現在人們已經意識到了早餐的重要性 ， 早上一定要吃好吃飽 ， 我國地大物博 ， 幅員遼闊 ， 每個地方的飲食文化都有當地濃重的地域特點 ， 有些特色早餐 ， 本地人百吃不厭 ， 而外地人接受不了 ， 北京最有味道的早餐 ， 老北京人每天都要喝上一碗 ， 而外地人聞著就想吐 。
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不用說大家也都知道 ， 這種特色早點就是北京豆汁 ， 北京豆汁名聲遠播 ， 來北京旅游的外地人大都想挑戰一下 ， 但是挑戰成功者 ， 寥寥無幾 ， 有人說喝在嘴里有一種餿了的味道 ， 酸不拉嘰的 ， 特別像泔水 。
喜歡喝豆汁的人則是這樣評價它 ， 入口有一種酸酸的感覺 ， 喝起來口感很綿密 ， 喝過幾口之后回甘 ， 特別容易上癮 ， 每天都得喝上一碗 ， 否則就感覺這頓早餐沒有盡興 。
【客人|北京最有味道的早餐，老北京人每天都得喝上一碗，外地人聞著想吐】
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尹三豆汁是北京所有的豆汁店里最有名的 ， 開在一個小胡同的一間破爛平房里 ， 獨此一家沒有分店 ， 尹三豆汁喝起來口感醇厚 。 懂行的老北京人說 ， 現在也只有尹三家的豆汁還有原來的老味道了 。
小店雖然小 ， 但是人氣很旺 ， 5:30開門營業 ， 天還沒亮就有不少周圍的鄰居拿著鍋來買 。 每天營業到中午12點 ， 想吃到他家的早餐 ， 得趕早 ， 一碗豆汁 ， 一碗鹵丸子 ， 兩個焦圈 ， 再來點榨菜絲 ， 來的大多是老顧客不用看菜單就知道自己吃什么 。
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店里只有10張幾張桌子 ， 客人從檔口排隊到店外 ， 有的人端著豆汁站著吃 ， 有的人干脆打包帶回家去吃 。 他家的豆汁兒 ， 灰中帶綠 ， 入口回甘 。 墻上京城一絕的牌匾 ， 格外的醒目 。 來他家喝豆汁的客人 ， 前一秒還是陌生人 ， 后一秒可能就成了朋友 ， 都喜歡喝這一口 ， 也就能聊到一起去 。
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他家的老板是半路出家賣豆汁的 ， 店里豆汁好喝是因為有一鍋已經有15年代“老漿” ， 每次發酵都用它引子 。 豆汁在北京傳統飲食文化中根深蒂固 ， 已經刻進了北京人的骨子里 。
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