徽菜的主要風味特點是：以咸鮮為主，突出本味，講究火功，注重食補，主要的烹飪方式是紅燒 ?；詹耸俏覈舜蟛讼抵?，比較經典的徽菜有八公山豆腐、徽州毛豆腐、臭鱖魚等 。
徽菜特點
【徽菜特點】 徽菜包括徽州菜、皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜等，烹飪的時候比較擅長燒、燉、蒸，且重油、重色、重火功 。
我國八大菜系是：川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜 。
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