核桃作用與禁忌：每周最好吃兩三次核桃 ， 尤其中老年人和絕經期婦女 ， 因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管 ， 預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的 。 一次不要吃得太多 ， 否則會影響消化 。 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉 ， 這樣會損失一部分營養 ， 所以 ， 不要剝掉這層皮 。
2 開心果主要含單不飽和脂肪酸 ， 所以開心果不像其他堅果容易酸敗 ， 可降低膽固醇含量 ， 減少心臟病 。
作用與禁忌：一次吃10粒開心果相當于吃了1.5克單不飽和脂肪酸 。 貯藏時間太久的開心果不宜再食用 。 開心果有很高的熱量 ， 并且含有較多的脂肪 ， 凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃 。
3 甜杏仁甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素 。
【吃堅果要注意些什么】作用與禁忌：常食杏仁的冠心病患者 ， 心絞痛發生的幾率要比不食者減少50% 。 杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用 ， 也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一 。 杏仁富含的硼與鈣質 ， 對預防更年期婦女骨質疏松也有一定益處 。
4 榛子榛子營養豐富 ， 人體所需的八種氨基酸樣樣俱全 ， 其含量遠遠高過核桃 。
作用與禁忌：榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果 。 由于其營養豐富 ， 味道甘美 ， 自古以來人們就把它作為珍果 ， 榛子性平味甘 ， 有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效 。
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