黑米的食用禁忌1、米粒外部有一堅韌的種皮包裹 ， 不易煮爛 ， 故黑米應先浸泡一夜再煮 。
黑米粥若不煮爛 ， 不僅大多數招牌營養素不能溶出 ， 而且多食后易引起急性腸胃炎 ， 對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此 。 因此 ， 消化不良的人不要吃未煮爛的黑米 。
【黑米的食用禁忌】2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米 ， 可吃些紫米來調養 。
3、中醫認為黑米性平 ， 味甘;火盛熱燥者不宜食用 。
4、由于黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層 ， 故不宜精加工 ， 以食用糙米或標準三等米為宜 。
5、黑米所含銅都比大米高1~3倍;不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用 。
6、服用四環素類藥物禁忌食用黑米 。
2 黑米的食用功效現代醫學證實 ， 黑米具有滋陰補腎 ， 健脾暖肝、補益脾胃 ， 益氣活血 ， 養肝明目等療效 。 經常食用黑米 ， 有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥 。 由于黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層 ， 故不宜精加工 ， 以食用糙米或標準三等米為宜 。 按照營養專家黎黍勻研究 ， 黑米的生命力指數為7021 ， 食物防病指數為05 ， 具有較強的保健功能 。
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