促進食欲芥菜油中含有一些揮發性化合物 ， 可以促進唾液的分泌 ， 同時芥菜油還有的一些十字花科植物特有的辣味 ， 可以促進唾液和胃酸的分泌 ， 有增進食欲 ， 幫助消化的作用 。
2 明目芥菜中含有豐富的胡蘿卜素 ， 因此芥菜油中胡蘿卜素含量也很高 ， 而胡蘿卜素可以作用于眼睛 ， 有抗擊視網膜自由基 ， 防止視網膜黃斑;并且胡蘿卜素可以在人體中代謝成維生素A ， 可以促進視紫紅質的轉化 ， 有明目的作用 。
3 通便排毒芥菜油中含有的一些芥子油 ， 食用可以刺激腸道 ， 有促進腸道蠕動的作用 ， 并且油脂可以增強腸道的滑利性 ， 有幫助通便的作用 ， 防止宿便堆積 ， 形成腸毒 ， 因此吃芥菜油可以通便排毒 。
4 美容養顏芥菜油中含有一些具有美容養顏作用的成分 ， 比如維生素A、維生素E和胡蘿卜素 ， 都是脂溶性的 ， 食用可以增加肌膚抵抗力 ， 有平滑肌膚、均衡水油的作用 ， 因此吃芥菜油可以美容養顏 。
【芥菜油的功效與作用】
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