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溫度|葡萄酒潛規則：想象版VS現實版

時間想象版版二壁櫥室溫現實震動適飲期紅葡萄酒變化Wine葡萄酒環境現實版

摘要：有關葡萄酒的品鑒和儲存有許多不成文的規則 ， 這些規則說死了顯得教條 ， 說活了顯得不尊重 。 本文就帶你看看葡萄酒潛規則的想象版與現實版究竟有什么差別 。
ABSTRACT：This article shows some misunderstandings about wine tasting and wine storage.
想象版一：年份久遠的葡萄酒就是比年份較新的葡萄酒更好
葡萄酒中由于沒有那么多的酒精來維持絕對的保鮮 ， 所以 ， 多數葡萄酒都會隨著時間的推移最終變得沒那么好喝 。
所有葡萄酒都有一個最佳適飲期 ， 即該葡萄酒最好在某年某月前享用完畢 。 當然 ， 如果將葡萄酒置于不適宜的環境（如炎熱夏季的卡車中）下 ， 那么 ， 葡萄酒在幾個小時內就會迅速度過最佳適飲期 。
現實版一：雖然所有葡萄酒的品質都會隨著時間的變化而發生改變 ， 但只有少數葡萄酒的品質能在數月內得到改善 。
想象版二：所有葡萄酒都應該在同樣條件下的酒窖中保存
溫度|葡萄酒潛規則：想象版VS現實版
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正常來說 ， 葡萄酒的儲存條件往往要顧及以下6個方面 。
1. 溫度
儲存葡萄酒的理想溫度在11至15℃之間 。 但請注意 ， 對同一款葡萄酒來說 ， 一旦選擇了某個固定的溫度 ， 就不要再改變了 。
2. 穩定性
葡萄酒必須在穩定的常溫環境中保存 。 葡萄酒可接受的溫度變化是每年2.8攝氏度 。
3. 濕度
葡萄酒儲存環境的相對濕度應該在60%至80%之間 。
4. 通風性
葡萄酒需要在無異味的通風環境中保存 。
5. 避光
葡萄酒不應該受到過度的光照 。
6. 避震
很多人堅持認為 ， 震動的環境會影響葡萄酒的風味和香氣 。 在飲用階段 ， 震動的環境確實無法保證紅葡萄酒有足夠的時間將沉淀物進行沉淀 。 不過 ， 目前還沒有明顯的證據顯示 ， 在儲存階段 ， 輕微的震動會直接影響葡萄酒的品質 。
現實版二：許多壁櫥全年都不會有什么環境變化 ， 而且避光避震 。 對于某些葡萄酒來說 ， 在壁櫥中存上個幾十年都是有可能的 。
想象版三：應在品鑒紅葡萄酒前幾小時打開酒塞 ， 或提前醒酒 ， 才能使葡萄酒達到最佳狀態 。
現實版三：多數紅葡萄酒都不需要這樣做 。
想象版四：紅葡萄酒最正確的適飲溫度是室溫
現實版四：19世紀以前 ， 這句話還算是現實版 ， 因為那時候的室溫普遍在17至18℃之間 ， 甚至更低 。 如今 ， 集中采暖通常會使室溫達到21℃以上 ， 這種熱度會影響葡萄酒的香氣釋放 ， 使酒精味更重 ， 所以 ， 多數人家常溫下儲存的紅葡萄酒在飲用前都應該適當降溫 。 比如在飲用葡萄酒之前 ， 可先把葡萄酒放在冰箱里存上15至20分鐘 ， 使其接近適飲溫度 。
END
千萬不要被葡萄酒綁架了
扒一扒那些不靠譜鑒別假酒法
山寨無下限
五大名莊華山論劍
無關風月
搖滾老炮與最佳適飲期
品酒不用玄之又玄
喝酒莫裝B
看完記得右下點在看噢
載自：Foods and Wines From Spain
文 章來 源： 紅酒世界網（wine_world）
紅酒俱樂部公眾微信號：wineclub199
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