如果只是短期儲藏，將灌好的香腸風干后，只要掛在室內，然后注意經常打開門窗透氣即可，這樣最少可保存60天左右 。如果要長期儲存，就將香腸用保鮮袋裝好放在冰箱，冷藏大約可以保存三四個月，冷凍可以保存半年以上 。
夏季灌香腸怎么儲存
如果天氣逐漸變得炎熱，就要時常檢查臘腸是否足夠干燥 。如果臘腸表面滲油發粘，說明天氣太熱了，必需將臘腸放入冰箱中保存 。
【夏季灌香腸怎么儲存】 也可以將香腸放在搭有竹籃的深缸內，并在香腸上面撒上一點白酒，將缸封嚴后放在陰涼的地方密封保存 。
因為冰箱中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，易導致臘味霉變 。若臘味只是表面出現了少許霉變，可用溫水擦凈后放在通風處晾曬，倘若霉變較多，則不宜食用 。
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