轉(zhuǎn)眼間 ， 春節(jié)就快到了！家家戶戶都要吃年夜飯 ， 這是一年來全家團(tuán)圓的重要時(shí)刻 ， 家人圍坐一起享受美食佳肴 ， 暢享來年紅紅火火的日子 ， 在其樂融融的氣氛中 ， 滿滿的都是幸福的味道 。 豐盛的年夜飯你準(zhǔn)備做點(diǎn)什么菜呢？2022年的9道菜單已經(jīng)列出來了 ， 6葷3素 ， 做法簡單 ， 又不失體面 ， 年夜飯露一手 ， 做給家人吃 ， 保證受夸獎(jiǎng) 。
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★ 家庭版紅燒肉
【食材】：五花肉 適量 ， 生抽 3湯匙 ， 老抽 1湯匙、冰糖 15克 ， 八角 1個(gè) ， 香葉 1片 ， 黃酒 半瓶 ， 生姜 適量
【做法】：
1、五花肉冷水下鍋 ， 放入一點(diǎn)姜片和料酒 ， 大火煮開2分鐘 ， 然后放入冷水中洗凈 ， 切成均勻的方塊 。
2、用平底不粘鍋 ， 不用加油 ， 五花肉直接放入不粘鍋內(nèi) ， 小火煸出豬油 ， 把五花肉的每一個(gè)面都煎成金黃色 。
3、煸好的五花肉放入砂鍋 ， 倒入黃酒差不多快要沒過五花肉的量 ， 酒能夠讓紅燒肉更香而不膩 。
4、放入姜塊、八角和香葉 ， 撒上碎冰糖 ， 淋上生抽和老抽 ， 大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘 。
5、最后可以開大火收一下汁了 ， 記得要翻動(dòng) ， 要不然會(huì)糊 。
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★ 油豆腐塞肉
【材料】：油豆腐 適量、肉末 適量、香菇 適量、生抽 1勺、蠔油 1勺、白糖 1小勺、鹽 1小勺、淀粉 2茶匙、香油 少許、蔥 適量
【做法】：
1、把豬肉剁成肉末 ， 香菇剁碎 ， 放入生抽和淀粉攪拌均勻 ， 最后加入點(diǎn)香油 ， 腌制10分鐘調(diào)成肉餡；
2、在油豆腐上扣一個(gè)洞 ， 掏空內(nèi)部 ， 然后用筷子將攪拌均勻肉餡塞入油豆腐中；
3、鍋內(nèi)倒少許油燒熱 ， 放進(jìn)油豆腐 ， 把塞肉的那面朝下中小火煎到肉餡變得金黃微焦 ， 然后再將豆腐翻過來煎 。
4、倒入半碗清水 ， 蠔油 ， 生抽 ， 鹽和淀粉 ， 大火煮沸后蓋蓋小火燜10分鐘 ， 最后大火收汁 ， 出鍋裝盤 ， 撒蔥花裝飾 。
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★ 蒜香排骨
【食材】：排骨 適量、蒜瓣 適量、蠔油 1勺、生抽 2勺、胡椒粉 少許、料酒 1勺、鹽 1小勺、糖 1小勺、姜 適量
【做法】：
1、排骨斬塊洗凈 ， 放入生抽、蠔油、料酒、鹽 ， 白糖 ， 少許胡椒粉和姜絲抓勻腌30分鐘；
2、把腌好的排骨均勻裹上一層淀粉 。
3、鍋里倒多些油 ， 排骨下油鍋中火慢炸至金黃 ， 待油溫升高時(shí) ， 回鍋大火復(fù)炸一分鐘 ， 即可撈出瀝油 。
4、另起鍋放少許油 ， 放蒜末、小米辣小火炒香 ， 炒至金黃 ， 然后把炸好的排骨回鍋中一起翻炒 ， 炒至蒜蓉裹在排骨上 ， 關(guān)火盛出 。
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★ 糖醋咕嚕肉
【材料】：里脊肉 適量、醋 2大勺、白糖 2勺、鹽 2小匙、醬油 1大勺、番茄醬 適量、面粉 適量、蒜末 適量
【做法】：
1、里脊肉切塊（不要切太細(xì) ， 不然炸到很干硬） ， 放入醬油、十三香和鹽拌勻腌制半小時(shí)；
2、面粉加水調(diào)成粉漿 ， 然后加進(jìn)去肉里面 ， 攪拌均勻 ， 使每一塊里脊肉都裹上粉漿；
3、鍋內(nèi)倒入多些油燒熱 ， 把里脊肉一塊塊放入里面炸 ， 一次不要放太多肉 ， 炸到變黃定型就撈起；
4、繼續(xù)開大火把油升溫 ， 再倒進(jìn)去復(fù)炸炸1分鐘左右 ， 直到把肉炸至金黃；
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