【麥芯粉是高筋還是低筋】 麥芯粉是高筋面粉 。麥芯粉，又叫做麥心粉，是一種由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉，粉質細膩潔白，加工精度高、筋力強、質量好，并且比特制精粉加工精度更高，適合用于制作各種高檔面點 。
麥芯粉是高筋還是低筋
麥芯粉當中無添加劑，屬于優質面粉，外表顏色呈黃亮狀，具有良好的延伸性和操作性，制作出來的成品表面光滑透亮，久煮不爛，口感勁道不粘牙，口味麥香濃郁 。
高筋面粉和低筋面粉的區別在于面粉的蛋白質含量不一樣，高筋面粉蛋白質含量高，適合用來做面包、饅頭、餃子、面條等食品，低筋面粉蛋白質含量低，適合做蛋糕、糕點等食品 。
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