日本免费全黄少妇一区二区三区-高清无码一区二区三区四区-欧美中文字幕日韩在线观看-国产福利诱惑在线网站-国产中文字幕一区在线-亚洲欧美精品日韩一区-久久国产精品国产精品国产-国产精久久久久久一区二区三区-欧美亚洲国产精品久久久久

  1. 首頁 > 生活雜燴 > >

the|整個(gè)冬天釀酒師們都在做什么？

什么doing修剪釀酒師葡萄樹葡萄園葡萄酒冬季事情工作過程時(shí)間進(jìn)行奧克酒莊

?
摘要：在我們的印象中 ， 春天時(shí)釀酒師應(yīng)該是非常繁忙的 ， 他們需要培育葡萄樹 ， 并做好準(zhǔn)備迎接豐收 。 當(dāng)一切都忙完時(shí) ， 冬天也就到了 ， 釀酒師們是不是就可以烤著火爐、喝著葡萄酒享受愜意的生活了呢？讓小編帶你看看釀酒師們冬季時(shí)到底在做什么吧！
ABSTRACT：During the spring, we know exactly what the winemakers are doing; they are nourishing those vines and getting ready for good harvest, but do you curious about what do the winemakers do during those cold, desolate winter months? Read this article and you will know.
提及葡萄園時(shí) ， 我們通常會(huì)想到園內(nèi)一排排整齊的葡萄樹 ， 圓潤(rùn)可人的葡萄點(diǎn)綴在繁密、層疊的綠葉中 。 我們不難猜想春天時(shí)釀酒師們?cè)谧鍪裁矗核麄冃枰獙⑵咸褬浼?xì)心地培育 ， 并在八月到十月時(shí)做好準(zhǔn)備迎接豐收 。 當(dāng)然這是相對(duì)北半球的釀酒師而言的 ， 但是當(dāng)葡萄采摘完、一切都準(zhǔn)備好了以后 ， 釀酒師們?cè)诤浠臎龅亩臼遣皇蔷涂梢孕菹⒘耍?br /> the|整個(gè)冬天釀酒師們都在做什么？
文章圖片

圖片來源：Vinepair
也許你會(huì)在想 ， 辛苦的工作都結(jié)束了 ， 釀酒師們應(yīng)該可以搬個(gè)小椅子 ， 輕松愉快地在爐火邊飲一杯葡萄酒 ， 享受自己辛苦付出的成果 。 但實(shí)際上 ， 釀酒師們?cè)诙疽彩欠浅７泵Φ?， 有時(shí)甚至可以說比春季時(shí)更加辛苦 。 那么當(dāng)氣溫達(dá)到零下、白雪覆蓋大地之時(shí)釀酒師們到底在做些什么呢？
在葡萄園里 ， 冬季時(shí)釀酒師們需要做的第一件事就是修剪枝葉 。 這意味著將枯死的枝葉和受損的樹枝剪下 ， 與健康的樹干分離開來 。 有些酒莊會(huì)將枯枝作為肥料 ， 使其自然成分能夠回歸土壤 。
the|整個(gè)冬天釀酒師們都在做什么？
文章圖片

修剪側(cè)枝也是釀酒師們的重要工作任務(wù) ， 為使得最強(qiáng)壯的枝干能汲取到全部的營(yíng)養(yǎng) ， 釀酒師們會(huì)將旁邊的多余枝條剪掉 。 因?yàn)橄x子和疾病可能會(huì)影響健康的枝干并對(duì)其造成嚴(yán)重?fù)p害 ， 釀酒師們?cè)谛藜魰r(shí)并不會(huì)留下殘根 。 有些釀酒師在感恩節(jié)后就開始修枝剪葉 ， 但也有些釀酒師一直到12月中旬才會(huì)進(jìn)行這項(xiàng)工作 。 為了保持葡萄樹的健康 ， 修剪工作會(huì)一直持續(xù)至來年三月 。
再將目光移至酒窖 ， 這里正在進(jìn)行的事情比你想象的更多 。 “在酒窖 ， 我們要忙于倒灌、下膠、灌注白葡萄酒和桃紅葡萄酒 ， ”葡美奧克酒莊（Paumanok Vineyards）的釀酒師凱里恩·馬斯歐德（Kareem Massoud）說道 。 倒灌是一個(gè)將葡萄酒用泵從一個(gè)容器抽到另一個(gè)容器的過程 。 通過輕柔而緩慢的倒灌 ， 沉淀物會(huì)留在發(fā)酵容器底部 ， 重復(fù)數(shù)次后 ， 葡萄酒的澄清度得以提高 。 這一過程還能使葡萄酒在保持穩(wěn)定的同時(shí)軟化單寧 。
接著 ， 葡萄酒會(huì)經(jīng)過下膠和過濾以去除雜質(zhì)和沉淀 。 葡萄酒中含有的一部分色素、單寧等屬于不穩(wěn)定膠體 ， 可能在裝瓶后發(fā)生化學(xué)反應(yīng) ， 導(dǎo)致酒液渾濁或生成沉淀 ， 這種情況可以采用“下膠法”去除雜質(zhì) 。 下膠是通過添加澄清劑使酒中的不穩(wěn)定膠體凝結(jié)為較大顆粒后去除 。 過濾則是把葡萄酒通過一層濾膜 ， 將死去的酵母或乳酸菌等顆粒物質(zhì)去除的過程 。 經(jīng)過這些步驟后 ， 葡萄酒達(dá)到澄清的狀態(tài) ， 才會(huì)被裝瓶進(jìn)行陳年或是裝船 。
the|整個(gè)冬天釀酒師們都在做什么？
文章圖片

圖片來源：Wine.iqilu
但是對(duì)于其它葡萄酒來說 ， 無論是酒精發(fā)酵還是蘋果乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation） ， 發(fā)酵這一步僅僅是個(gè)開始 。 蘋果乳酸發(fā)酵一般需要一個(gè)月的時(shí)間來完成 ， 釀酒師們可以在這段時(shí)間內(nèi)了解葡萄酒是否已經(jīng)穩(wěn)定 。 他們還會(huì)在這時(shí)加入輕硫以進(jìn)一步穩(wěn)定葡萄酒 ， 然后通過勾兌來釀造特釀葡萄酒 。 紅葡萄酒通常比白葡萄酒和桃紅葡萄酒需要更多在罐中或桶中的熟化時(shí)間 。

推薦閱讀