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早餐：黑米豆?jié){+圓白菜肉餡包子+兒菜胡蘿卜炒木耳
【包子|兩口子的早餐，做法簡單，食材多樣營養(yǎng)豐富，比早餐店好吃干凈】回顧一年來的生活 ， 值得驕傲的是這一年一天沒落地早起給家人做豐盛的早餐 。 雖然都是很家常也不精致 ， 但食材豐富多樣 ， 熱飲炒菜主食每天變換著做 ， 先生常常感慨：日子過得真幸福 ， 非常滿足當(dāng)下的生活 。
不經(jīng)常下廚的人總覺得早餐要做好幾樣是特別的麻煩 ， 需要很長時間 ， 跟著我的早餐試一試 ， 您會發(fā)現(xiàn)原來做早餐并不復(fù)雜 ， 早起一二十分鐘就可以做一桌養(yǎng)眼又養(yǎng)胃的早餐 。
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黑米豆?jié){
做豆?jié){不要單獨(dú)只用黃豆 ， 加一把糧谷 ， 豆?jié){更香濃口感更順滑 ， 兩者的營養(yǎng)還起到互補(bǔ)的作用 。 黃豆含有豐富的植物蛋白質(zhì) ， 黑米富含多種微量元素和B族維生素 ， 花青素、黑米色素等營養(yǎng)成分 。 黑米屬于糙米類 ， 質(zhì)地比較硬 ， 一般都會先浸泡再蒸煮 ， 浸泡的水會變成紫黑色 ， 因?yàn)榛ㄇ嗨厥撬苄缘?， 所以這黑水可不能倒掉哦 ， 連米粒一起用來做米糊豆?jié){或是蒸米飯 ， 這樣營養(yǎng)才不浪費(fèi) 。 黑米的正確浸泡方法是先淘洗 ， 清洗米粒上的灰塵 ， 再用凈水浸泡 。
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黑米、黃豆各30克 ， 淘洗后放入可預(yù)約的破壁機(jī)杯里 ， 加800克凈水 ， 預(yù)約營養(yǎng)粥 ， 早上用果蔬汁功能打漿即可 ， 用時不到2分鐘 。 為什么不直接預(yù)約豆?jié){？豆?jié){模式是斷斷續(xù)續(xù)地打磨 ， 發(fā)出的聲音比較大 ， 大早上的會吵擾到隔壁鄰居和自己的家人 ， 先煮再打 ， 只需要1--2分鐘 ， 產(chǎn)生噪音的時間減至最少 。 當(dāng)然你家不擔(dān)心噪音問題就可以直接預(yù)約豆?jié){功能 ， 早上倒入杯中就可喝上溫暖香濃的營養(yǎng)豆?jié){了 。
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圓白菜肉餡包子
包子可以一次做2--3天的量 ， 早上只需放籠屜里再入蒸鍋加熱蒸軟了就可以 ， 用時10分鐘 。 蒸包子我都是用一次醒發(fā)的方法 ， 面粉和酵母的比例對了 ， 再醒發(fā)的時間充足 ， 蒸好的包子柔軟不塌陷 。
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包子生胚
兩籠做了14個包子 ， 普通面粉300克 ， 酵母3克 ， 白糖5克 ， 和手溫差不多熱的溫水160克 ， 將所有食材放入大盆里 ， 揉成光滑的面團(tuán) ， 蓋上容器蓋或覆蓋保鮮膜放置醒面10分鐘 ， 讓面團(tuán)中的水分分布更均勻 ， 增強(qiáng)面團(tuán)的延展性 ， 包制包子時面皮不會斷裂更好操作 。 醒好的面團(tuán)搓成長條分成大小均勻的劑子 ， 搟成中間厚邊緣薄的面皮 ， 填入餡料包好收口 ， 碼放籠屜里 ， 每個之間留兩指寬的空隙 ， 避免包子醒發(fā)長大后粘連 ， 蓋上籠屜蓋放溫暖處醒發(fā)40分鐘 。 等包子生胚用手拈起來感覺輕飄飄的就說明醒發(fā)好了 ， 開水上鍋蒸18分鐘 ， 關(guān)火燜2分鐘再揭開籠屜蓋即可取出 。
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兒菜胡蘿卜青椒炒木耳
飲食多樣化 ， 但現(xiàn)在一般都是小家庭 ， 做多了吃不完浪費(fèi) ， 少做食物又比較單一 。 所以我喜歡幾樣食材混合炒制 ， 顏色多彩營養(yǎng)成分全 ， 吃起來口感也有層次 。
【食材】：兒菜6個 / 胡蘿卜1根 / 青椒1個 / 黑木耳10克 / 油 / 鹽 / 黑胡椒
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