茄子可以生吃嗎不建議生吃 ， 口感不好 ， 而且過量會導致中毒
【茄子可以生吃嗎 有毒嗎】很多地方都有生吃茄子的習慣 ， 但最好不要生吃 ， 因為茄子性寒 ， 生吃會有明顯的澀味 ， 還含有一些有毒的堿性物質 。 生吃茄子很容易引起腹痛腹瀉 ， 如果一定要吃 ， 可以吃剛摘下來的茄子 。
2 茄子生吃有毒嗎有毒 ， 但少量食用不會導致中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質 ， 具有抗氧化和抑制癌細胞等作用 ， 是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用 ， 對呼吸中樞有麻醉作用 ， 人體攝入量高時會發生中毒 。 茄堿基本不溶于水 ， 因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿 。 在烹調時加點醋 ， 倒是有助于破壞和分解茄堿 。 預防茄堿中毒的好方法 ， 自然是控制攝入量 。 不過 ， 正常情況下 ， 一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適 ， 因此大家也不必過于驚慌 。
3 茄子怎么吃有營養1、拌茄泥：
拌茄泥是所有茄子的吃法中最健康的 ， 而且操作簡單 ， 只需大火蒸熟 ， 將蒸好的茄子搗成泥后加入調味汁即可 ， 無需去皮 ， 營養損失少 ， 加入適量芝麻醬跟蒜泥 ， 保證營養的均衡 。
2、蒸茄子：
蒸茄子避免了茄子烹飪時需要大量的油這一問題 ， 放入少量油、食鹽 ， 青椒和茄子一起蒸熟 ， 出鍋后拌勻即可食用 ， 營養也沒有流失 。
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