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花生發芽了可以吃嗎

小知識


花生發芽了可以吃嗎



花生發芽了可以吃嗎可以吃
花生雖然和土豆一樣是， 長在地底下的果實， 但它發芽了卻不會像土豆一樣， 產生有毒的物質， 花生發芽更類似于黃豆以及綠豆發芽的現象， 經過發芽后的花生， 不僅無毒， 而且還含豐富的蛋白質和粗脂肪、維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等營養成分， 被被譽為“萬壽果芽”， 是食用具有很高營養價值的食物 。
2 花生芽吃了會有毒嗎沒有毒
只要是沒有霉爛變質的花生芽， 即便是直接從地里長出來的花生芽都是能吃的， 不會產生有毒的黃曲霉素 。 因此說發了芽的花生有毒， 是沒有任何科學依據的 。 并且發芽除了使花生中的白藜蘆醇含量大增之外， 其花生中的蛋白質被水解為氨基酸， 可以被人體直接吸收;油脂被轉化為熱量， 脂肪含量大大降低， 害怕肥胖的人也可以放心食用;與此同時， 各種人體必需的礦物質成分經過發芽的過程也大大提高， 從而使得花生芽的營養價值全面超過花生米的營養價值， 因此食用花生芽不僅無毒， 還更有營養!
3 花生芽可以生吃嗎不建議生吃
生的花生芽雖然潔白無暇， 看著干凈， 但其中含有一些雜質以及細菌等物質， 吃了會刺激腸胃， 引發身體不適， 另外生的花生芽還帶有一股青草味的生澀口感， 嘗起來并沒有熟制的花生芽甘甜， 建議吃花生芽之前最少要焯湯2—3分鐘煮熟一下再吃比較好 。
4 花生芽怎么吃好爆炒花生芽
1、食材：
花生芽適量， 尖椒1個， 紅尖椒2個， 食鹽適量， 姜半塊， 蒜4瓣， 香油少許， 葵花籽油適量， 白糖少許， 細香蔥適量 。
2、做法：
(1)新鮮花生芽去除根須、外皮， 用清水漂洗干凈 。
(2)用手把花生芽掐成寸段， 鍋內水燒開后放一小勺鹽， 把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝干 。
(3)備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗干凈， 青尖椒、紅尖椒和生姜分別切絲， 香蔥、大蒜切末 。
(4)鍋燒熱倒入葵花籽油， 放幾粒花椒炸香后撈出丟掉， 隨后放入姜絲和青、紅尖椒絲翻炒 。
(5)鍋內倒入花生芽大火快炒， 加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下 。
(6)出鍋前淋少許香油盛盤， 撒入香蔥末即可 。
火腿炒花生芽
1、食材：
花生芽400克， 火腿50克， 青紅椒片25克， 紹興酒、鹽、雞精各適量 。
2、做法：
(1)將花生芽、火腿等原料放開水中焯透， 撈出控干水分 。
【花生發芽了可以吃嗎】(2)炒勺中放調料 。 油燒熱， 放花生芽等原料， 加紹興酒、鹽、雞精等調料炒透即成 。

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