【下鍋|要想做出好吃的紅燒肉，“這兩步”可不要忽略，不然肉柴還油膩】做紅燒肉時 ， 要想吃起來美味不油膩 ， 這2步不要忘記 ， 肉入口即化
紅燒肉是很多人都喜歡吃的一道美食 ， 在一些地方還是一道特色菜 ， 要說紅燒肉使用的是五花肉 ， 上面肥瘦相間 ， 只要制作得當(dāng) ， 吃起來不油膩 。 這道菜的名字應(yīng)該都聽說過 ， 有些人在家也嘗試著做過 ， 只是最后做出來的口感不是很好 ， 要不就是紅燒肉吃起來比較柴 ， 要不就是比較油膩 ， 肉還沒有做好 ， 這種的紅燒肉味道自然不是很好 。 其實要想做出來的紅燒肉不油膩 ， 這2步不要忘記 ， 肉質(zhì)松軟 ， 入口即化 。
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紅燒肉看起來就像是只要上色均勻 ， 然后加入一些調(diào)料就能炒好 ， 其實在之前也是需要做一些準(zhǔn)備工作 ， 要是哪一步做的不多或者是不好 ， 最后也會影響紅燒肉的口感 。 對于炒一般的肉都是清洗干凈 ， 切好就可以準(zhǔn)備下鍋炒了 ， 但是做紅燒肉可不一樣 ， 要想做的好吃 ， 這兩步是萬萬不能忘記的 ， 這第一步就是腌制 。 腌制是為了能讓調(diào)料更好的進(jìn)入到豬肉里面 ， 吃起來也會更加的鮮嫩 ， 不會因為下鍋炒的太老 ， 到時候吃起來比較柴 ， 將豬肉切成一塊一塊 ， 在里面加入料酒 ， 生姜 ， 還有生抽 ， 充分的拌勻 ， 腌制幾分鐘 。
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腌制好以后還不能直接下鍋炒 ， 還需要加上這第二步 ， 那就是焯水 ， 不管是燉湯還是燉肉 ， 這都是不能少的一步 ， 能很好的將豬肉表面的一些雜質(zhì)去除 ， 最后煮出來的五花肉比較松軟 ， 吃起來也會更加的放心 。 經(jīng)過了這幾步后 ， 五花肉基本已經(jīng)煮熟了 ， 后面就是將調(diào)料很好的抹到五花肉上面 ， 這就需要在鍋中翻炒 。
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后面就是在鍋中翻炒 ， 加入調(diào)料上色的截斷了 ， 前期將五花肉清理好 ， 然后加入一些香料 ， 炒出香味后 ， 加入一些清水在鍋中煮 ， 這時候紅燒肉基本就已經(jīng)煮爛了 ， 到時候就算是吃一塊肥肉也不會感覺很油膩 。 不過在炒的時候要注意 ， 要不停的翻炒 ， 要是什么時候炒黑了 ， 那味道可就不好了 。
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這一道紅燒肉基本就完成了 ， 雖然看起來會有不少的肥肉 ， 但是吃到嘴里也不會感覺很油膩 ， 就算是吃瘦肉也不會感覺很柴 ， 給孩子老人吃都是很合適的 ， 不需要很麻煩 ， 入口即化 。 你們平時是怎么做紅燒肉的呢？要想做出好吃的紅燒肉 ， “這兩步”可不要忽略 ， 不然肉柴還油膩 。
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