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鹽在生活中有哪些妙招

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鹽在生活中有哪些妙招



鹽在生活中有哪些妙招
鹽有很多種 ， 我們談的是一般家用的食用鹽 ， 不僅是調味圣品 ， 其實鹽在生活中還有其它功能 ， 占有舉足輕重的地位 ， 讓我們透過實例一起來認識它有哪些功能吧～
一、催熟作用 ， 例如：仙桃
買回來的仙桃要等到其果肉自然軟需要一段時間 。 鹽 ， 也有催熟作用 。 在仙桃的蒂頭挖個洞→用鹽將其填滿→放于一容器里→包上保鮮膜 ， 等上數天果肉就會漸漸軟啰～鹽可不是普通的調料 ， 還有豐富的作用呢！果皮有3～4道裂痕就可以吃了 ， 軟了才能吃到它最美味的風味 ， 果肉帶點微咸 ， 甜中帶咸 。 但有一缺點 ， 蒂頭四周會變硬 ， 食用時需舍去 。 鹽可不是普通的調料 ， 還有豐富的作用呢！
二、隔絕空氣 ， 例如：蘋果、水梨
蘋果、水梨一切開 ， 與空氣接觸因氧化成茶色 。 因此 ， 我們在水果切面涂上些鹽水 ， 可達到阻隔空氣的效果 ， 水果切面仍保留其原色（防止切面變色還可以：涂檸檬汁） 。
三、提升甜味：例如：水果上抹些鹽
在有些水果上 ， 如西瓜、芭樂、楊桃、菠蘿等 ， 抹些鹽 ， 可達到鉀鈉平衡 ， 將甜味帶出來 ， 但還是抹一點點就好 ， 不宜過多 。
四、增添風味：例如：烘烤肉品
烤肉或烤魚之前 ， 在肉品上抹些鹽 ， 烘烤出來的肉 ， 別具風味 。 鹽可不是普通的調料 ， 還有豐富的作用呢！
五、縮短炒熟時間 ， 例如：用鹽干炒花生
借用鹽的傳熱平均來干炒花生 ， 且加了鹽 ， 可以縮短炒熟花生的時間 。
怎么炒呢？（1）開小火 ， 先放鹽再放花生 ， 不斷翻炒 ， 炒的過程中可聽到啪啪聲 。 （2）等到：啪啪聲音沒有 ， 花生落在鍋邊的聲響變輕脆（3）就差不多了 ， 關火后再翻炒一下即完成 。
六、去除苦味 ， 例如：煮咖啡
咖啡煮太久會有苦味 ， 此時加些鹽可去除咖啡中的苦味 。
七、清洗作用 ， 例如：洗大腸
【鹽在生活中有哪些妙招】鹵大腸很好吃 ， 加到面線里更是絕配 。 從市場買回來的大腸 ， 用鹽不斷的用手去搓洗腸子的粘液 ， 洗過數次后 ， 再用熱水加點酒川燙后 ， 就可進行鹵的動作了 。 鹽可不是普通的調料 ， 還有豐富的作用呢！

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