因為肉里的脂肪在加熱時乳化，就變成了脂肪顆粒跑到湯里 。熬湯的時間越久，湯里的脂肪顆粒也就越多，湯也就越白、越濃 。
如果這種湯，你天天喝 。不出一個月，胖8斤不說，那么多的油脂堵塞血管，還會引起高血脂、高血壓 。外加“贈送”脂肪肝、高血糖.......
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嘌呤物高
不知道大家有沒有發現，廣東地區的人特別容易得痛風 。除了愛吃海鮮，還有一部分原因在于他們的煲湯文化 。
如果說你命里缺錢，而廣東人就是命里缺湯 。尤其是對慢火細熬的老火湯欲罷不能！
據了解，他們講究煲三燉四，就是說煲湯三小時，燉湯要4小時，一鍋老火靚湯才能出爐 。濃香四溢，一喝可能就停不下來 。
但你可能不知道是，正因為熬的太久，把肉里絕大部分的嘌呤都煮到了湯里 。（尤其是豬蹄湯，嘌呤簡直多到你不敢想象）
幾大碗下肚，遠超建議攝取量的嘌呤經過人體代謝后變成尿酸 。而這些猛飆的尿酸，會沉積在你的關節等組織，導致急性發，這種病癥也就是我們常說的“痛風” 。
千萬不要以為“痛風”是中老年人的專屬，痛風可以發生在任何年齡段?。ù笕酥赖淖钚⊥达L患者就只有7歲）
痛風最常發病的關節是大腳趾 。往往得了痛風的小伙伴，大腳趾不僅紅腫發炎，而且睡到半夜還會被大腳趾火燒一樣的疼，活生生痛醒 。
唉，本來你平時吃肉帶有少量嘌呤，身體還能吃得消 。結果你天天喝濃湯，大把的嘌呤往嘴里送，得了痛風也別埋怨啦 。
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健康喝湯應該怎么喝？
有的人說“正確的做法是：燉肉的時候，（絕大部分）湯直接倒掉，倒進廚房水槽或者倒進馬桶，咱們只吃肉 ?！?br /> 這樣的做法也太偏激了，一竿子否決了所有的燉湯 。對于“嗜湯如命”的童靴來說，不喝燉湯是不可能滴，這輩子都是不可能滴 。
只要不是三高的童靴，適量喝點燉湯也沒什么 。只要我們注意下面幾點：
1.少鹽少糖，清淡為主 。
2.燉的時間不要超過一個半小時，喝之前先把面上的油去掉 。如果覺得不方便去，可以等湯涼了之后，放在冰箱里3個小時左右，再把凝固的白色脂肪層刮掉 。
3.不要喝得太燙、太快，給大腦一個反應的時間 。因為喝太燙的東西很容易得食道癌 。一般來說，50度的湯，可以慢慢品 。80度就要晾一下再喝 。
4.飯前喝一點，吃飯中再喝一點，讓你的嘴巴、腸道潤滑一下，幫助食物稀釋，促進消化 。
5. 減少喝燉湯的頻率，比如兩周一次 。
6. 平時多喝10分鐘以內就能搞定的快手湯，比如絲瓜雞蛋湯、豆腐湯等，都滿不錯，因為里面有很多沒有被破壞的水溶維生素 。
（說得大人都餓了，想喝一碗蔬菜湯......）
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