萵筍葉子能吃 。食用萵筍葉能為身體補充大量的碳水化合物 。萵筍葉營養價值高，含有大量的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣等元素，這些營養元素都是人體健康所需 。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好 。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜 。
萵筍是生活中常見的綠色蔬菜，很多人挑選萵筍的時候總是把萵筍葉子扔掉，其實萵筍葉子是可以吃，萵筍葉味苦，有助于刺激脾胃的消化能力，增進食欲，緩解疲勞，加快身體新陳代謝 。萵筍葉子食用方法多樣，可以涼拌，可以熱炒，也可以做湯 。
萵筍葉的吃法
涼拌萵苣葉：先把萵筍葉洗凈，用開水燙一下，撈出瀝干水分晾涼，適當切好待用 。然后將醬油、醋、糖按2∶2∶1的比例調成汁，按個人口味加味精和辣椒油、香油，最后把燙好的萵筍葉與上述調味料拌勻即可 。
【萵筍葉子能吃嗎 萵筍葉子能不能吃】
萵筍葉豆腐羹：豆腐洗凈切小塊，再將胡蘿卜洗凈，放人開水內燙熟，取出切成小丁，然后將水發冬菇洗凈，切小丁，萵筍葉洗凈后切碎，姜洗凈切末 。鍋中倒植物油燒至七成熱，加入冬菇丁胡蘿卜丁翻炒，然后加入雞湯、豆腐塊燒開，放人萵筍葉、姜末、味精，用水淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,出鍋前淋人香油即可 。
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