乳扇是放在冰箱冷藏室冷藏存放 。一般冷藏溫度為-1℃-8℃，采用此溫度貯藏的冷庫常被稱為高溫冷庫 。通過降低生化反應速率和微生物導致的變化的速率，冷藏可以延長新鮮食品和加工制品的食品壽命 。
乳扇保存是放在冰凍還是冷藏
乳扇是主產于大理州洱源縣的奶制品，又是特產，在大理市的喜洲鎮、下關鎮亦有出產，尤以洱源鄧川出產為佳 。
【乳扇保存是放在冰凍還是冷藏】 乳扇形制獨特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳 。
乳扇可作各種菜肴，涼拌、油煎、燒烤皆可 。其名菜夾沙乳扇膨酥，入口即化 。
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