可麗餅是什么 _云知道

可麗餅，源于法國北部布列塔尼地區的一款風靡全球的小吃。該餅有甜的口味，如：巧克力香蕉；也有咸的口味，如：起司蘑菇。可麗餅口感很好，但是想制作完美的可麗餅，還是需要一些小技巧的，下面，就快和一起了解可麗餅怎么做？制作完美可麗餅的小妙招吧！
可麗餅是什么

可麗餅（Crepes）是一種比薄烤餅更薄的煎餅，以小麥粉制作而成并且很流行的一種美食。布列塔尼仍保有傳統的習俗和慶典，法國人把2月2日定為“可麗餅日” 。
可麗餅怎么做

餅皮材料：
低筋面粉100g、砂糖10g、鹽少許、蛋3個、牛奶350g、溶化奶油20g 。
加鮮奶油的奶油餡材料：
1、牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋面粉20g、蛋黃2個。
2、鮮奶油100g、砂糖10g、水果酒（or萊姆酒、白蘭地）10g 。
具體做法：
1、把面粉和蛋打在一起，再加入牛奶和水混合均勻，然后加鹽和奶油，打到光滑狀。
2、平底鍋放耐高溫油任一種，開中火。
3、步驟1打好的材料放四分之一到鍋中，稍微轉動鍋子讓液體平均充滿鍋底。大約2分鐘翻面后再煎兩分鐘即可。
制作完美可麗餅的小妙招
1、制作可麗餅面糊的秘訣

制作可麗餅面糊的基本材料有5種，包含雞蛋、牛奶、面粉、融化奶油和鹽，只要把這些材料通通打勻，可麗餅面糊就完成了。雖然你可以用手握著打蛋器將所有材料打勻，但若是想讓面糊變得更滑順，建議用電動攪拌機、食物調理機或果汁機來打。因為可麗餅的口感跟面糊的質地有很大關系，完美的可麗餅面糊，應該要比重鮮奶油的質地更稀一點點，也不能有任何結塊。至于可麗餅本身的味道，若想要甜一點的話，可以在面糊里加入糖，想要香一點的話，則可以加入香草精等增味食材。
2、可麗餅面糊需要“醒”半小時
做好可麗餅面糊后，先別急著使用，建議將面糊放在室溫環境中，讓它“醒”半小時再使用，在這段時間里，面粉就會完全吸收水分。雖然面糊不休息半小時也能做出來可麗餅，但這個小技巧能讓可麗餅的口感變得更細致。如果有多余的面糊剩下來沒用到，就將面糊放進冰箱冷藏，約可保存2天左右，你也可以在要做可麗餅的前一天晚上，就先將面糊做好放冰箱冷藏，要用的時候再拿出來就好，而且不需退冰到室溫溫度，但是要煎面糊之前，要先把它攪拌一下，但如果在攪拌過程中，發現面糊變得過于濃稠，只要以1大匙為單位將牛奶分次加入面糊中，重復步驟直到面糊變成你想要的稠度即可。
3、選好可麗餅的鍋具
雖然一般家庭在制作可麗餅時，大多都會用一般平底鍋來做，但其實使用專門的可麗餅煎盤或煎鍋的話，更能煎出外觀和口感都很完美的可麗餅，因為這些專門的煎盤或煎鍋，都是針對可麗餅設計出來的，所以有許多很有利的好處，但是偶爾才煎一次可麗餅的話，通常不會狠下心購買一個專用的煎盤或煎鍋，但至少要使用不沾鍋的平底鍋，才能將煎好的可麗餅完整取出不破裂。
4、用中火煎可麗餅
不管你是用一般平底鍋，還是用專門的可麗餅煎盤、煎鍋，都建議用中火來煎，但要注意鍋子的熱度，萬一鍋子變得太熱，就要把火轉小到中小火，因為鍋子過熱的話，可麗餅面糊一倒下去很快就會凝固，無法順利延伸開來，導致做出來的可麗餅變得又小、又厚、還不均勻。