姜片|強(qiáng)身健體 茶樹(shù)菇炒肉，不加味精自來(lái)鮮 抗氧化 增強(qiáng)體質(zhì)防感冒
今天分享一道不加一滴味精卻異常鮮美 ， 補(bǔ)腎益氣的家常小炒：茶樹(shù)菇炒五花肉 ， 下面開(kāi)始操作：
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主料：茶樹(shù)菇300克 五花肉150克 配料：青杭椒100克 紅椒50克 生姜片10克 大蒜片10克 干辣椒5克 花椒1克 蔥段5克
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1 將洗凈的茶樹(shù)菇 ， 用剪刀剪去根部 ， 用清水清洗一遍后取一個(gè)干凈容器 ， 加入鹽5克 ， 浸泡十分鐘備用 。 將洗凈青杭椒去掉根部 ， 斜30度切成小片 ， 盡量切長(zhǎng)一點(diǎn) 。 將紅椒洗凈后 ， 從中間切開(kāi)后 ， 改刀切成同樣長(zhǎng)的小條 。
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2 首先我們把鐵鍋燒熱 ， 燒到冒煙的程度調(diào)中小火 ， 然后將豬肉帶皮的那面向下放入鍋中 ， 用鏟子或者用手抓住肉塊在鍋底來(lái)回滑動(dòng) ， 將豬皮燙至金黃帶焦的程度；接下來(lái)用刀刮黑面 ， 清洗干凈備用 。 如果買(mǎi)回豬皮很干凈 ， 可以略過(guò)這一步 。
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3 鍋中加入適量冷水 ， 下入姜片10克和花椒0.5克 ， 將洗凈的五花肉放入鍋中 ， 加入料酒15克去腥增香 ， 開(kāi)小火開(kāi)始焯水 。 等水慢慢燒開(kāi) ， 會(huì)將五花肉的血水煮出 ， 用勺子撇去浮沫 。 水開(kāi)后煮5-7分鐘 ， 等筷子能夠插入豬皮中 ， 即可撈出瀝水備用 。
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4 鍋中加入適量水 ， 大火煮至沸騰 。 等水開(kāi)后 ， 下入全部茶樹(shù)菇開(kāi)始焯水 ， 煮2分鐘后撈出瀝水備用 。 如果茶樹(shù)菇比較粗大 ， 就需要煮更久一點(diǎn) 。
【姜片|強(qiáng)身健體 茶樹(shù)菇炒肉，不加味精自來(lái)鮮 抗氧化 增強(qiáng)體質(zhì)防感冒】
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5 將五花肉改刀切成小片 。 熱鍋冷油 ， 鍋中加入植物油30克 ， 下入五花肉150克開(kāi)始煸炒 。 煸炒到五花肉變焦變脆 ， 變成焦黃色 ， 體積縮小一半 ， 吐出全部油脂為止 。 下入加入生姜片和大蒜片爆香 ， 再加入干辣椒段1和花椒 ， 繼續(xù)煸炒出香味 。
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