蒸蟹時，從蟹體內蒸出的一些物質主要是由蟹體液中變性和凝固的蛋白質所形成的 。螃蟹通常吐出氣泡，煮熟后的氣泡就是這些絮狀物 。清蒸時，白色絮狀物對人體無害 。
蒸螃蟹蒸出白色絮狀物
蒸螃蟹的時候，建議是用冷水浸泡一下，這樣可以把螃蟹的雜質給浸泡出來 。螃蟹腥氣比較重，在蒸的時候，可以適量的涂抹一些料酒或者是放上幾片生姜 。
【蒸螃蟹蒸出白色絮狀物】 蒸螃蟹之前建議把螃蟹腿綁上，以防掉腿 。蒸煮的過程不建議開蓋，要一次性熟透，否則會影響蟹的口味 。
常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等 。
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