莜面是山西和內蒙古地區的特產 。莜面是中華食品中唯一的“三熟”食品 。莜麥是一年生草本植物，生長期短，成熟后子實容易和外殼脫離，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面 。這種植物的子實也叫莜麥 。
莜面有兩種吃法，熱吃和涼吃 。莜面制作方法靈活多變，常在巧婦手下采用搓、推、搟、卷、撥、切等等手法花樣翻新，由鄉村大媽現場制作，明檔廚房，食用前觀賞一番民間手藝會食欲大增 。食用時可用蔬菜及辣湯，冷調、涼拌 。
莜面自身無味，可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行調制作料 。夾一筷子莜面，飽蘸自已調配好的湯料，細細咀嚼，一種特殊的莜面香味令你回味無窮 。
【莜面是哪里的特產 莜面是來著哪里的特產】莜面吃法頗多，風味各有千秋 。可以加工成饸饹、窩窩、儲格、拿糕、餃餃、塊壘、丸丸、餛飩、撥面等，也可以加工成炒面、糊糊、燕麥片等，不僅成為當地人的一種主要食品，而且是出口外銷的名牌產品 。
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