辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒堿 。 切辣椒時 ， 辣椒素沾在皮膚上 ， 會使微血管擴張 ， 導致皮膚發紅、發熱 ， 并加速局部的代謝率 。 同時 ， 還會刺激痛覺神經 ， 這就是我們平時覺得燒手的原因 。
切辣椒辣手怎么辦？正確切辣椒的方法
切辣椒辣手是怎么回事？
辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒堿 。 切辣椒時 ， 辣椒素沾在皮膚上 ， 會使微血管擴張 ， 導致皮膚發紅、發熱 ， 并加速局部的代謝率 。 同時 ， 還會刺激痛覺神經 ， 這就是我們平時覺得燒手的原因 。 一般認為 ， 這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的 。
用酒精擦拭
辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中 ， 但不溶于冷水 。 在工業中 ， 提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的 。 因此 ， 根據這一原理 ， 在生活中 ， 可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿 。 切辣椒后 ， 可用酒精棉球單方向擦手 ， 然后用清水洗手 ， 再擦干 ， 連擦三遍至癥狀緩解即可 。
用少量食醋洗手
另外 ， 還可用少量食醋洗手 ， 這是因為 ， 食醋是酸性的 ， 可以和辣椒堿中和 。 如果沒有醫用酒精也沒有食醋 ， 用熱水洗手也不錯 ， 因為辣椒堿會在高溫下產生刺激性蒸發 ， 雖然不如酒精和食醋 ， 但效果比冷水要好 。
【切辣椒辣手怎么辦？正確切辣椒的方法】最后 ， 告訴大家一個方法 ， 在切辣椒時 ， 可以用手指肚按著辣椒 ， 而不是用指甲掐住辣椒 ， 這樣 ， 手就不容易被燒到了 。
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