菠蘿用鹽水泡的原因 _云知道

菠蘿是我們日常經常會吃的一種熱帶水果，街邊隨處可見。菠蘿的外表比較多刺，呈暗黃色，頂端有一些帶刺的綠葉，因為它的這些特征，平時我們在食用之前需要給他清理削皮后才可以食用，它的味道鮮美多汁，略微帶酸，而且剛買回來的新鮮菠蘿并不能馬上吃，需要用淡鹽水浸泡一段時間才能吃。下面跟隨了解一下吧！

菠蘿用鹽水泡原因
1、菠蘿中含有多重營養物質，不僅口感好，而且非常有營養。不過，菠蘿中含有一種菠蘿蛋白酶，直接吃的話，這種酶會隨之進入人體，引起過敏反應。這種酶會直接刺激口腔黏膜，讓舌頭和牙齦感覺不適，嚴重的可能還會出現嘔吐或者腹瀉。這種酶經過鹽水浸泡之后，會被中和消滅掉，因而，菠蘿要用鹽水泡，這樣才能夠消除這種刺激的酶。不過，用鹽水泡菠蘿也要掌握一個度，時間最好控制在半個小時左右，若是時間不夠，這種酶沒有完全被消除，還是會有刺激。若是時間太久，菠蘿的營養物質會被融到水里，不利于人體吸收營養，同時，時間久了，好吃的菠蘿還會引來各種細菌，吃了可能對身體要壞處。
2、讓味道更甜美。菠蘿最好泡半個小時左右，不僅可以避免過敏事故的發生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水里，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

菠蘿不用鹽水泡能吃嗎？
1、菠蘿里面含有的這種酶會刺激口腔，吃起來會有酸澀感，嘴角和舌頭可能會覺得難受，因而，吃菠蘿切，一般都會用鹽水泡菠蘿，不過，如果沒有用鹽水泡菠蘿，也是可以吃的，影響不是很大。因為人體本身就有很強的抵抗力和自我修復的能力。
【菠蘿用鹽水泡的原因】2、大部分菠蘿成熟度都比較高，刺激成分較少，如果吃不用鹽水泡的菠蘿，出現了紅腫或者舌頭部位發麻的過敏反應，可以多喝點水，水可以稀釋種菠蘿蛋白酶，如果較為嚴重，要及時就醫。

菠蘿要用鹽水泡多久？
將菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度， 90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除， 5—羥色胺則溶于水中。經煮沸后口味也得到改善。
如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達到去過敏的目的。切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用；過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。