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教你如何快速解凍冷凍食品

小知識


教你如何快速解凍冷凍食品



教你如何快速解凍冷凍食品
1、流水解凍法
這是一般人常采用的方法 。 不過， 人們往往會將食品的包裝拆除， 然后用水直接沖洗， 卻忽略了食品與流水直接接觸， 其營養素會被沖走， 也使得食品味道變質 。 所以， 要采用這種方法， 應保留密封包裝， 再將食品泡在水中或流水沖洗來解凍 。
但， 要注意的是， 凍結的生食品， 如肉類和魚類不能滯留在室溫超過2個小時， 以免細菌繁殖 。 如果要在常溫下解凍的話， 應該將肉置于密封的塑料袋里， 并將塑料袋放在溫水中 。 待肉半解凍， 也就是用刀能切開時， 就立刻拿去烹煮 。 生肉類若完全解凍會有大量的血水流出， 不衛生， 也失去原味了 。
2、空氣解凍法
有兩種；一是烹調前的一晚將冷凍食品從冰格取出放入冷藏格， 隔天再取出使用， 這種解凍法時間較長， 但這是較衛生的解凍法， 也能保留食品的質量 。 二是將冷凍的食品從冰格取出， 然后放在空氣中解凍， 但這種方法受室內氣溫影響大， 尤其天氣炎熱時， 解凍后的食品容易滋生細菌， 造成食品腐敗變質， 不是值得推薦的方法 。
3、微波爐解凍法
解凍食品是微波爐的“強項” 。 它是利用電磁波使冷凍食品中的極性分子以極高的速度旋轉， 利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞等原理來產生大量的熱能， 使凍結的食品從里到表同時發熱， 縮短了解凍時間 。
4、加熱解凍法
【教你如何快速解凍冷凍食品】經過烹煮的熟食品經過冷凍后， 可采用加熱解凍法 。 必須注意的是， 只需加入少量的水并用小火慢慢加熱即可， 若用大火解凍則會造成食品外爛內冷 。

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