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糖卷果的做法-糖卷果的營養價值

小知識

【糖卷果的做法-糖卷果的營養價值】糖卷果是北京傳統小吃中的名品 ， 中華名小吃 。 深受中外食者青睞 ， 尤得女性食客的喜愛 。 主料用山藥和大棗 ， 配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料 。 糖卷果源自回族 ， 是一種營養豐富的清真食品 。 回族是目前中國分布最廣的少數民族 。

糖卷果的做法-糖卷果的營養價值


糖卷果的做法-糖卷果的營養價值
糖卷果的簡介
糖卷果是北京傳統小吃中的名品 ， 中華名小吃 。 深受中外食者青睞 ， 尤得女性食客的喜愛 。 主料用山藥和大棗 ， 配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料 。
糖卷果源自回族 ， 是一種營養豐富的清真食品 。 回族是目前中國分布最廣的少數民族 。
公元7世紀中葉 ， 大批波斯和阿拉伯商人經海路和陸路來到中國的廣州、泉州等沿海城市以及內地的長安、開封等地定居 。 公元13世紀 ， 蒙古軍隊西征 ， 中亞的穆斯林（伊斯蘭教徒的特稱）大批遷入中國 ， 以這些信仰伊斯蘭教的中亞移民、波斯人、阿拉伯人為主 ， 后吸收漢、蒙古、維吾爾等民族成分 ， 逐漸形成了一個統一的民族回族 。
糖卷果的做法
材料準備
山藥適量、大棗適量、核桃仁適量、瓜子仁適量、果脯適量、面粉適量、桂花適量、油豆皮適量、白糖適量 。
制作步驟
1、油豆皮用冷水浸泡片刻 。
2、大棗去核切兩半 。 （可將紅棗提前溫水浸泡一下） 。
3、山藥去皮 ， 略微拍下切碎塊 。
4、果脯切碎丁待用 。
5、將棗、果脯、少許白糖、山藥拌均 。
6、稍加水和面粉 ， 攪拌均勻 。 （有粘手感即可） 。
7、用油皮將拌勻的料裹包好 。
8、上蒸鍋蒸至20-30分鐘 。
9、取出趁熱置于壽司竹簾上 ， 捏成圓卷或三角型 ， 涼后切成2公分的厚片 。
10、鍋置火上油燒至七成熱 ， 下入卷果 。
11、炸至金黃色撈出 。 （原小吃譜上是炸至焦黃色撈出 ， 本人覺得金黃色的色澤更漂亮）
12、鍋置火上加油、水、桂花、白糖 ， 小火熬成糖希
13、將炸得的卷果倒入 ， 裹上糖汁 ， 撒上白芝麻即可 。
糖卷果的營養價值
山藥鮮品營養豐富 ， 含蛋白質、精纖維及維生素等成分 ， 是中醫傳統的用藥 。 中醫認為山藥性溫味甘 ， 無毒 ， 入脾肺、腎經 ， 有補中益氣、補脾胃、長肌肉、止瀉和健脾 。 固精、益肺的功用 。 大棗更是中醫和民間常用的滋補品 ， 每100克干品含糖量63-76.3克 ， 并含蛋白質、脂肪和多種維生素及礦物質 。 其中維生素C含量居各種鮮果之首 ， 每100克鮮棗肉中含量達300-600毫克 ， 人體利用率平均為86.3% 。 中醫認為棗肉味甘性溫 ， 有補脾和胃、養氣生津之功 ， 可治脾胃虛弱、氣血不足、營衛不和、貧血心悸、煩躁多夢等癥 。 卷果主料為山藥、大棗 ， 是一道名副其實的藥膳 。
糖卷果可補益脾肺 ， 補益氣血 。 凡屬脾肺氣陰不足而引起的乏力 ， 自汗等癥皆可輔食之 。 亦可美容 ， 豐肌澤膚 。

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