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爆炒田螺的制作方法-田螺的營養價值

小知識

田螺富含蛋白質 ， 具有維持鉀鈉平衡；消除水腫 。 提高免疫力 。 調低血壓 ， 緩沖貧血 ， 有利于生長發育 。 鈣是骨骼發育的基本原料 ， 直接影響身高；調節酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放 。

爆炒田螺的制作方法-田螺的營養價值


爆炒田螺的制作方法-田螺的營養價值
爆炒田螺的制作方法
未見其身 ， 先問其香 ， 這是爆炒田螺的特點 ， 其香味無比 ， 下面我們來介紹爆炒田螺的幾種制作方法：
傳統炒田螺 。
材料：500g螺螄 。
調料：適量油、適量鹽、適量蒜、適量料酒、適量醬油 。
做法：
Step1：將田螺放在盆里用清水泡養三天 ， 每天換水二、三次 ， 最后把田螺刷洗凈 ， 剁去螺蒂；
Step2：把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；
Step3：旺火燒熱炒鍋 ， 下油 ， 加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香 ， 盛起；
Step4：洗凈炒鍋 ， 旺火燒熱 ， 下油 ， 倒入田螺 ， 然后將精鹽用清水攪勻 ， 淋入鍋內炒勻 ， 加蓋約3分鐘 ， 放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次 ， 再加蓋約3分鐘 ， 再炒 ， 直至透熟 。
廣西風味五香田螺 。
材料：田螺 。
調料：花椒、茴香、胡椒粉 ， 糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、姜末、蔥花、蒜末等少量 。
做法：
Step1：蒜粒用油炸至金黃出香味 。 紫蘇、假蔞葉洗凈切碎 。
Step2：炒鍋下油 ， 下花椒、茴香煽出香味后 ， 倒入田螺急火快炒 ， 2—3分鐘后 ， 撒入糖、鹽 ， 烹入醋、醬油 ， 并加姜末、蒜末翻炒片刻 ， 燜煮15-20分鐘 ， 起鍋 。
Step3：上碟以后 ， 要撒上蔥花、味精、胡椒粉 ， 使之更鮮美 。
廣式傳統紫蘇沙茶醬田螺
材料：田螺 。
調料：紫蘇葉、沙茶醬 ， 蒜茸、豆豉等少量 。
做法：
Step1：將鑊燒紅 ， 放油落鑊 ， 把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中 ， 爆香 ，
Step2：加入田螺不停地炒 ， 濺入滾水 ， 用精鹽調味 ， 炒至熟透 ， 勾芡加包尾油、麻油和勻上碟 。
田螺的營養價值
田螺泛指田螺科的軟體動物 ， 屬于軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科 。 田螺可以食用 ， 可食部分主要是它的肉質足 。 田螺在中國大部地區均有分布 。 可在夏、秋季節捕齲淡水中常見有中國圓田螺、中華圓田螺等 。
田螺 ， 又稱黃螺、田中螺 。 田螺肉質豐腴細膩 ， 味道鮮美 ， 素有“盤中明珠”之美譽 ， 含有豐富的蛋白質 ， 維生素和人體必需的氨基酸和微量元素 ， 是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品 。 田螺中含有人體必需的8種氨基酸、碳水化合物、礦物質、維生素A、B1、B2、D和多種微量元素 ， 其營養成分的含量和組合優于雞、鴨、鵝肉等 ， 在常見的60多種水生動植物中 ， 其營養價值僅次于蝦 。 每100克田螺肉 ， 含蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、鈣1.3克、磷191毫克、鐵19.8毫克 。 同時還含有硫胺素、核黃素、維生素B1、維生素E、鎂、錳、鋅、鉀、鈉等多種維生素和微量元素 。
田螺又有較高的藥用價值 。 中醫認為 ， 田螺肉味甘、性寒、無毒 ， 可入藥 ， 具有清熱、明目、利尿、通淋等功效 ， 主治尿赤熱痛、尿閉、痔瘡、黃疸等 。 田螺殼入藥 ， 有散結、斂瘡、止痛等功效 ， 主治濕疹、胃痛及小兒驚風等 。 田螺含有豐富的維生素B1 ， 可以防治腳氣病 ， 對喝生水引起的腹瀉也有一定功效 。 田螺還有鎮靜神經的作用 ， 感到精神緊張時 ， 田螺是理想的食品 。
【爆炒田螺的制作方法-田螺的營養價值】

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