豆腐劃切成小塊 ， 放入熱水鍋焯去豆腥味 ， 取出用冷的凈水過涼 ， 撈出瀝出水分 ， 盛裝在盤內 ， 隨即加入精鹽和味精 ， 再撒上蔥花 ， 淋上香麻油 。 將炒鍋置于中火加熱 ， 倒入精制油熬熟后 ， 再盛裝碗中 ， 待冷卻后淋澆在豆腐上 。
小蔥拌豆腐的做法-小蔥拌豆腐怎么做？
小蔥拌豆腐的做法
豆腐的營養價值很高 ， 它含有人體所需要的多種營養成分 。 豆腐蛋白質中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸 ， 是一種既富于營養又易于消化的食品 。
材料準備：豆腐 ， 蔥 ， 精鹽 ， 味精 ， 香麻油 ， 精制油 。
具體做法：
【小蔥拌豆腐怎么做好吃？小蔥拌豆腐的做法】1、將小蔥除去黃葉 ， 倒到準備好的盆子里面去 ， 放上半盆的清水 ， 用水在主要材料的表面用力拭擦幾次 ， 觀察一下其表面是否干凈 ， 如果已經干凈了 ， 就撈起來 ， 再用清水清洗一下 ， 當然 ， 如果材料的量比較多的時候 ， 用儀式性用手反復揉一揉就行 ， 洗凈后切成蔥花；
2、豆腐劃切成小塊 ， 放入熱水鍋焯去豆腥味 ， 取出用冷的凈水過涼 ， 撈出瀝出水分 ， 盛裝在盤內 ， 隨即加入精鹽和味精 ， 再撒上蔥花 ， 淋上香麻油 。 將炒鍋置于中火加熱 ， 倒入精制油熬熟后 ， 再盛裝碗中 ， 待冷卻后淋澆在豆腐上 。
3、將切好的蔥花放進豆腐里 ， 調入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉 ， 雞精和白胡椒粉一定不能多 ， 只一點提個味道就可以了 ， 芥末油的量可以多一點 ， 味道很好 ， 鹽要少放 ， 因為在煮豆腐塊的時候已經放過 。 將這些調味料都放好后 ， 在碗上蓋一個盤子 ， 抓緊來回上下的晃動 ， 這樣 ， 就可以拌勻還能不把豆腐碰碎 。
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