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黃姑魚的營養價值-黃姑魚的做法

小知識

黃姑魚本性寒涼 ， 最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用 ， 比如空心菜、黃瓜等蔬菜 ， 飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品 ， 還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果 ， 以免導致身體不適 。

黃姑魚的營養價值-黃姑魚的做法


黃姑魚的營養價值-黃姑魚的做法
食用黃姑魚的注意事項
食用禁忌
不能與寒涼食物同食
黃姑魚本性寒涼 ， 最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用 ， 比如空心菜、黃瓜等蔬菜 ， 飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品 ， 還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果 ， 以免導致身體不適 。
不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用黃姑魚飲用大量啤酒 ， 會產生過多的尿酸 ， 從而引發痛風 。 尿酸過多 ， 會沉積在關節或軟組織中 ， 從而引起關節和軟組織發炎 。
不宜食用黃姑魚的人群
出血性疾病患者：血小板減少、血友并維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃黃姑魚 ， 黃姑魚中所含的20碳5烯酸 ， 可抑制血小板凝集 ， 從而加重出血性疾病患者的出血癥狀 。
肝硬化患者：肝臟硬化時機體難以產生凝血因子 ， 加之血小板偏低 ， 容易引起出血 ， 如果再食用富含20碳5烯酸的黃姑魚 ， 會使病情急劇惡化 ， 猶如雪上加霜 。
皮膚病患者：皮膚病患者之所以不能吃黃姑魚是因為黃姑魚中所含的蛋白質在進入人體后 ， 可作為一種過敏原 ， 對機體產生過敏反應 ， 如發癢起塊等 ， 或使原來的皮膚病復發、加重 。 所以皮膚科醫生視黃姑魚為病因之一 ， 要求某些病人禁忌 。
黃姑魚的營養價值
每100克黃姑魚
能量137千卡 ， 蛋白質18.4克 ， 脂肪7克 ， 膽固醇166毫克 ， 硫胺素0.04毫克 ， 核黃素0.09毫克 ， 煙酸3.6毫克 。
維生素E1.09毫克 ， 鈣94毫克 ， 磷196毫克 ， 鉀282毫克 ， 鈉101.9毫克 ， 鎂29毫克 ， 鐵0.9毫克 ， 鋅0.61毫克 ， 硒63.6微克 ， 銅0.06毫克 ， 錳0.04毫克 。
以上數據參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表（2002）》 。 以上數據僅供參考 ， 不得用于其他的用途 。
黃姑魚的做法
食材：黃姑魚（白肉）200克 ， 鹽1小匙 ， 小黃瓜1/2條 ， 紅色甜椒1/2個 ， 干香菇2朵 ， 石耳2朵 ， 蛋1只 ， 太白粉3大匙 ， 白胡椒粉、鹽少許 。
配料：酸辣醬（辣椒醬2大匙 ， 醋1大匙 ， 糖1小匙 ， 蒜泥汁1小匙 ， 松子粉1小匙） ， 醋醬油（醬油1大匙 ， 水1大匙 ， 醋2/3～1大匙 ， 糖1小匙 ， 松子粉少許） 。
步驟
1、選擇從好水捕來的新鮮黃姑魚 ， 除鱗片 ， 去內臟 。 沿著魚骨上下橫切兩片魚肉后 ， 去皮 ， 再斜切成一口大小的肉片 ， 撒鹽 。
2、雞蛋分蛋白、蛋黃 ， 打散后煎成黃白蛋皮 ， 再切片 ， 寬2cm ， 長3cm 。
3、小黃瓜和紅色甜椒切片 ， 寬2cm ， 長3cm；把干香菇和石耳泡漲后 ， 稍微處理過 ， 切成與小黃瓜相當的大校
4、鍋子里放進充分的水量 ， 在爐上煮滾 。 準備好蔬菜先裹上一層太白粉后 ， 氽燙 。 魚片也一樣 ， 裹上太白粉 ， 氽燙 ， 然后放在冷水里盡快地過一下 。
5、蔬菜、魚片整齊美觀地排放在盤子里 ， 調制好酸辣醬或醋醬油 ， 放在小碟子里 ， 撒點松子粉 ， 一同上桌 。
黃姑魚的簡介
黃姑魚屬石首魚科 。 暖溫性近海中下層魚類 ， 主要分布在太平洋西部沿海 ， 產卵期在每年5～6月 ， 浮性卵 。 人工育苗主要分為親魚采卵技術和魚苗培育技術兩部分 。 親魚飼養及采卵通?？稍邳S姑魚的產卵前期收捕天然親魚 ， 運回室內進行親魚飼養管理 ， 采用流水、充氣、每天投餌1～2次 ， 親魚性腺發育至Ⅳ期末時 ， 可以注射HCG和LRH—A催產 ， 集中產卵 ， 也可以任其自行產卵 。 將收集起來的卵放入一定的容器中 ， 稍靜片刻 ， 分離出上涪透明的正常卵 ， 計數后下池 ， 靜水孵化 。 仔魚孵化出來后 ， 將仔魚數除以全部上浮卵數獲得孵化率 。

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