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盤錦河蟹的營養價值-盤錦河蟹的做法

小知識

盤錦河蟹肉質鮮嫩，風味獨特，營養豐富，有與南方的大閘蟹不同的味道 。 蟹肉不僅含有維生素A、蛋白質、糖、鈣、磷、鐵等多種營養物質，而且具有養筋益氣、理胃消食、疏通經絡等藥用功效 。

盤錦河蟹的營養價值-盤錦河蟹的做法


盤錦河蟹的營養價值-盤錦河蟹的做法
盤錦河蟹的簡介
盤錦河蟹海水里生，淡水里長 。 盤錦面臨渤海的遼東灣，有廣闊的海域、充足的海水，使河蟹得以“生” 。 同時，內陸充足的淡水資源和豐茂的水草，又使河蟹得以“長” 。 盤錦素有遼寧“南大荒”之美譽，境內沼澤河灘坑塘星羅棋布，大小河流交錯縱橫，葦塘數百萬畝連片 。 更為重要的地理條件是，盤錦市境內有中小河流二十多條，條條與渤海相通，使河蟹“生和長”的回游暢通無阻 。
【盤錦河蟹的營養價值-盤錦河蟹的做法】盤錦河蟹的主要特征是體近圓形，頭胸甲扁平，寬略大于長 。 幼蟹階段背甲少花斑，體青黑色，腹部銀白色 。 成蟹時，體背青黑或黃黑，腹部白色 。 額齒4枚，中間兩齒尖銳，其“V”字形夾角為小于或等于90暗娜窠腔蛑苯牽謁牟喑萁銑そ廢感 。 詼階慍そ諛┒宋創镅劭糲?。搽A愀彰賦?，致密，淡讌槴或黄色。占R蠛笸沸丶壯３氏稚詈焐?/p>盤錦河蟹的營養價值
盤錦河蟹肉質鮮嫩，風味獨特，營養豐富，有與南方的大閘蟹不同的味道 。 蟹肉不僅含有維生素A、蛋白質、糖、鈣、磷、鐵等多種營養物質，而且具有養筋益氣、理胃消食、疏通經絡等藥用功效 。 盤錦河蟹有多種食法，或蒸或煮，亦可生鹵、搗醬，做成蟹豆腐、醉蟹，其味道更加鮮美 。 每年中秋節時候的盤錦河蟹是最肥的了，坐在蟹田邊蒸著螃蟹聞著稻香，讓人心神愉悅 。
盤錦河蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎 。 此外，盤錦河蟹對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效 。 盤錦河蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹 。 中國有中秋前后食用蟹的傳統，由于傳統上中醫認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料 。
盤錦河蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功 。 《本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也 。 ”祖國醫學認為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛 。
盤錦河蟹的做法
蒸煮蟹
煮蟹法：洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之 。 一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘 。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘 。 蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可 。
辣椒蟹
材料：蟹600克青、紅椒各2條指天椒3條姜粒1湯匙蒜茸1茶匙；
調味料：醬青、魚露各1茶匙鹽半茶匙麻油、胡椒粉各少許清水半杯；
芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2湯匙
做法：
1、把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀 。 青、紅椒切粒 。
2、燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝干油分 。
3、下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟 。

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