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黃豆芽怎么做好吃？黃豆芽的做法大全

小知識

黃豆芽是一種營養豐富， 味道鮮美的蔬菜， 是較多的蛋白質和維生素的來源 。 其味甘、性涼， 入脾、大腸經；具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效， 下面就給大家介紹一下黃豆芽的做法大全 。

黃豆芽怎么做好吃？黃豆芽的做法大全


黃豆芽怎么做好吃？黃豆芽的做法大全
黃豆芽湯
黃豆芽的維生素C含量非常豐富， 可以保持皮膚彈性， 是很好的養顏圣品 。
用料：
黃豆芽200克、大蒜1瓣、大蔥1/3根、生抽1茶匙（5ml）、鹽1/2茶匙（約3克）、白胡椒粉1/4茶匙（約1克）
做法：
1、把黃豆芽的干癟的老根摘掉， 洗凈瀝干 。 大蒜切成末， 大蔥切成蔥花備用 。
2、鍋中放入清水（約1000ml）， 大火煮燒開后， 將黃豆芽放入， 接著加入蒜末、生抽， 調勻后， 改小火煮10分鐘 。
3、豆芽煮熟后， 加入鹽、白胡椒粉， 再煮3分鐘， 然后放入蔥花即可出鍋 。
小貼士：
1、蒜末要提前放入， 和豆芽一起煮， 這樣湯的味道比較濃 。
2、煮豆芽時， 千萬不要蓋上鍋蓋， 這樣會把豆芽的腥氣一同煮到湯里 。
黃豆芽湯的功效：黃豆芽的維生素C含量非常豐富， 可以保持皮膚彈性， 是很好的養顏圣品 。
香菇黃豆芽
豆芽中的營養物質比大豆高， 由于是其纖維柔軟， 有助于產婦消化吸收 。
用料：
黃豆芽適量、鮮香菇適量、荷蘭豆適量、枸杞子適量、食鹽少許、蔥少許、橄欖油適量
做法：
1、把黃豆芽的根部掐掉， 香菇清洗干凈， 切成條狀 。
2、鍋里做水， 燒開， 放入黃豆芽、豌豆焯兩分鐘左右即可 。
3、準備一碗冰水， 迅速把黃豆芽、豌豆晾涼， 用焯黃豆芽、豌豆的水簡單地把枸杞子燙下備用 。
4、鍋里放少許油， 放入蔥花， 再放入香菇煽炒出香味， 微微金黃色即可 。
5、把所有的食材放在大一點的容器里， 放少許鹽、橄欖油攪拌均勻即可 。
小貼士：
1、黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來， 更利于人體吸收， 營養更勝黃豆一籌 。
2、黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效 。
香菇黃豆芽的功效：豆芽中的營養物質不僅比大豆高， 而且其纖維柔軟， 有助于產婦消化吸收， 而且它還是非常理想的美容食物， 可以防止雀斑、黑斑， 使皮膚變白 。
黃豆芽拌粉絲
這道菜的食材， 放在一起炒著吃也很美味， 不過如果桌上大魚大肉多， 還是涼拌了更可口 。
用料：
黃豆芽1把、粉條（干）1把、香菜1根、胡蘿卜半個、食鹽適量、醬油適量、蒜適量、小蔥適量、芝麻油適量、花椒油適量、辣椒油適量 。
做法：
1、黃豆芽摘去根須、豆皮后洗干凈；
2、粉條用溫水泡一泡， 再放開水鍋里煮軟 。 俺的粉條是從婆婆家帶回來的純綠色手工土豆粉；
3、黃豆芽放鍋里煮至斷生；
4、撈出來過冷水后瀝干水分， 放入料盆；
5、將煮軟的粉條稍剁幾刀后也放進料盆；
6、再放上胡蘿卜絲；
7、蔥切絲蒜切末放進去；
8、加入香菜末、鹽、涼拌醬油、芝麻油、花椒辣椒油拌勻即可 。
小貼士：
1、黃豆芽一定要煮熟了再拌， 不然會有豆腥味 。
2、粉條先泡后煮， 中間不能有硬心， 不然咬不動哦， 我有一次就沒煮透， 結果很難吃 。
3、花椒辣椒油就是用花椒和辣椒放在一起炸的油， 這樣的油拌涼菜很香 。
黃豆芽拌粉絲的功效：黃豆芽對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用 。

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