吃羊肉不可不知的常識(shí)
羊肉， 性溫 。 羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分 。 古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉 。 它既能御風(fēng)寒， 又可補(bǔ)身體， 對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果， 最適宜于冬季食用， 故被稱為冬令補(bǔ)品， 深受人們歡迎 。 吃羊肉不可不知羊肉的8種滋補(bǔ)妙用， 下面一起來學(xué)習(xí)吧 。
涮：涮著吃可減少膻味， 暖中補(bǔ)虛、開胃健身
涮羊肉能御風(fēng)寒又可補(bǔ)身體， 最適宜于冬季食用 。 這種吃法的要點(diǎn)在于， 將羊肉用冷水浸泡一夜， 可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出 。 這種吃法， 需要提醒的是， 麻辣湯底涮羊肉， 吃了易上火 。 這時(shí)候可同時(shí)吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物， 或喝點(diǎn)菊花茶去火 。 由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲， 應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片， 并且涮至熟透 。
推薦：涮羊肉， 配盤豆腐
涮羊肉時(shí)加點(diǎn)豆腐可以消減羊肉的熱性 。 因?yàn)槎垢陡市詻觯?有生津解毒的作用， 和羊肉一同涮， 能補(bǔ)脾益胃、解熱毒， 在發(fā)揮其補(bǔ)中益氣作用的同時(shí)， 對(duì)羊肉的"燥補(bǔ)"起到一定的緩沖作用 。 豆腐種類上， 選擇傳統(tǒng)制作的豆腐最好， 用鹵水點(diǎn)的北豆腐尤其理想 。 凍豆腐的營養(yǎng)不會(huì)流失， 且涮火鍋口味也好 。 內(nèi)酯豆腐雖然質(zhì)地柔軟細(xì)滑， 但營養(yǎng)成分比傳統(tǒng)豆腐稍差 。
1.燉、燜、蒸：原汁原味
這種吃法可以最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失， 滋補(bǔ)效果最佳 。 燉湯時(shí)先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯， 撈出湯骨， 再將洗過的羊肉放入鍋中， 加入蔥、姜小火燉制 。 如果用砂鍋燉， 風(fēng)味更好 。
喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法， 因?yàn)檠蛉獾臓I養(yǎng)成分基本上還在肉里面;喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法， 這時(shí)候的湯就是精華了 。 這兩種吃法， 在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)還能兼顧自己的口腹之欲哦!
吃羊肉不可不知羊肉的8種滋補(bǔ)妙用
羊肉性味甘溫 。 羊肉可治療陽痿、早泄、經(jīng)少不孕、產(chǎn)后虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病 。 加入中藥材， 做成藥膳， 起到滋補(bǔ)和保健作用 。
1.羊肉150克， 粳米100克， 生姜5片 。 共煮粥， 加油、食鹽調(diào)味 。 主治體虛怕冷， 腰腿酸軟， 腎虛陽痿， 遺精早泄， 月經(jīng)不調(diào)， 血虛經(jīng)痛 。
2.羊肉250克， 豬蹄1只， 調(diào)料適量 。 羊肉翻炒， 蒸米醋去盡膻味， 與豬蹄燜熟 。 適用于產(chǎn)后乳汁不足， 腰酸及小腹冷痛、產(chǎn)后虛寒貧血等癥 。
3.羊肉1000克， 甘草、當(dāng)歸各10克， 食鹽、生姜、桂皮、八角及水適量， 小火燜熟 。 主治老人感冒， 風(fēng)寒咳嗽， 體虛怕冷， 腰酸腿軟， 小便頻繁 。
4.羊肉150~200克， 大蒜40~50克， 蝦米30克 。 先煮蝦米、大蔥后下羊肉， 至肉熟 。 飲湯食蝦與肉 。 適用于腎虛陽弱， 陽痿， 腰冷痛， 畏寒， 夜尿多等癥狀 。
【吃羊肉不可不知的常識(shí)】5.羊肉250克， 當(dāng)歸30克， 生姜15克， 加水煎至羊肉爛熟， 去渣取汁服 。 用于脾胃虛寒， 里急腹痛， 產(chǎn)后腹中冷痛及腹中寒疝之癥 。
6.羊肉500克， 黨芪、黨參各30克， 生姜25克， 當(dāng)歸20克同煮 。 食肉喝湯， 治氣血虛弱， 營養(yǎng)不良， 貧血， 低熱多汗， 手足冷等病癥 。
7.羊肉250克， 煮爛， 再加鮮山藥500克， 糯米250克， 煮成粥 。 早晚各食1次， 治食欲不振， 大便稀溏， 腰酸尿頻， 體弱畏寒等病癥 。
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