把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出 ， 用保鮮盒或保鮮袋裝好后放在冰箱的冷藏室里 ， 等化凍后再拿來烹調(diào) 。 這種解凍方式花得時(shí)間比較久 ， 一般大塊的肉類至少要提前12小時(shí)放到冷藏室 ， 小塊的時(shí)間減半即可 。
凍魚凍肉先放冷藏室-不同食物有不同解凍方法
凍魚凍肉 ， 先放冷藏室
把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出 ， 用保鮮盒或保鮮袋裝好后放在冰箱的冷藏室里 ， 等化凍后再拿來烹調(diào) 。 這種解凍方式花得時(shí)間比較久 ， 一般大塊的肉類至少要提前12小時(shí)放到冷藏室 ， 小塊的時(shí)間減半即可 。
因此 ， 為了縮短解凍時(shí)間 ， 建議不要直接將整塊肉放入冰箱 ， 而是在凍結(jié)食物前將其切成小塊 ， 或直接切成肉絲或肉片 ， 根據(jù)一次的食用量 ， 用保鮮袋或保鮮膜包成薄薄的一層 ， 進(jìn)行分裝冷凍 。 這樣還能避免反復(fù)冷凍 ， 也較容易解凍 。
這種放入冷藏室等待化凍的方式 ， 比較安全方便 ， 解決了在空氣中自然解凍或用水浸泡解凍常出現(xiàn)的微生物滋生或營養(yǎng)損失過多的問題 。 而且 ， 其他過快的解凍方式 ， 會使食物中的冰晶在化凍時(shí)扎破細(xì)胞壁 ， 使食物中的脂肪提前跑出來 ， 影響食物的營養(yǎng)和口感 ， 因此不建議使用 。
冷凍蔬菜 ， 開水焯一下
超市里的冷凍區(qū) ， 有各種各樣分裝的冷凍蔬菜 ， 如青豆、玉米粒、胡蘿卜片等 。 這些冷凍蔬菜一般是在其營養(yǎng)最好的時(shí)候采摘下來 ， 立即速凍的 ， 因?yàn)榈蜏劓i住了蔬菜中的營養(yǎng) ， 所以冷凍后營養(yǎng)價(jià)值也較高 。
烹制的時(shí)候 ， 這類蔬菜用開水快速焯一下 ， 就可以直接烹調(diào) ， 非常方便 。
饅頭包子 ， 用蒸鍋加熱
暫時(shí)吃不完的主食 ， 如饅頭或包子等放進(jìn)冷凍室保存 ， 會延長其保質(zhì)期 。 吃之前 ， 很多人選擇用微波爐加熱 ， 但這樣加熱會快速脫干水分 ， 讓饅頭等食物中間變硬 ， 吃起來嚼不動 。
而且 ， 微波爐容易導(dǎo)致食物受熱不均 ， 有的地方干了 ， 有的地方還是冰冷的 。 建議冷凍過的面食直接放進(jìn)蒸鍋里加熱 。
蝦仁春卷 ， 不需要解凍
速凍小蝦仁（不帶冰殼的）不需要解凍 ， 就可以下鍋 ， 因?yàn)槲r仁體積較小 ， 能夠快速升溫 ， 直接加熱還能保證蝦仁的肉質(zhì)脆嫩 。 而且 ， 速凍餃子、火鍋丸子等食物也都可以直接下鍋 。
【凍魚凍肉先放冷藏室-不同食物有不同解凍方法】另外 ， 春卷類的速凍食品也無需解凍 ， 可以直接加熱烹制 ， 而且大部分春卷里的餡都是熟的 。
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