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炒青菜的方法-蝦米炒青菜的做法

小知識

如果你以為炒青菜是最簡單的一道菜的話， 那么你就錯(cuò)了 。 青菜從生到熟的時(shí)間很短， 所以要在短短的幾分鐘內(nèi)把味道調(diào)好是十分考功夫的 。 如果時(shí)間太短， 青菜容易生， 吃起來會有苦澀的感覺 。

炒青菜的方法-蝦米炒青菜的做法


炒青菜的方法-蝦米炒青菜的做法
炒青菜的方法
多吃青菜對于身體是十分有好處的 。 青菜味道鮮嫩， 富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進(jìn)腸道蠕動的纖維素， 當(dāng)然， 還含有豐富的水分 。 這些營養(yǎng)素， 都是人體維持健康所必需的 。
如果你以為炒青菜是最簡單的一道菜的話， 那么你就錯(cuò)了 。 青菜從生到熟的時(shí)間很短， 所以要在短短的幾分鐘內(nèi)把味道調(diào)好是十分考功夫的 。 如果時(shí)間太短， 青菜容易生， 吃起來會有苦澀的感覺；相反如果炒的時(shí)間太久， 又容易出現(xiàn)太熟的口感， 會有一些韌勁 。 所以， 炒青菜是十分考功夫的 。
炒青菜， 你應(yīng)該這樣炒：
先擇好青菜， 去掉黃爛葉梗， 洗好后控干水分 。
不可切成段， 只宜將一條條菜梗帶葉掰開， 小棵青菜不用掰， 可整棵下鍋 。
用平底鍋?zhàn)詈茫?多放點(diǎn)油， 燒至略微冒油煙， 將控干水的青菜整棵或整條地放入鍋中， 在猛火下急炒， 翻動幾個(gè)來回， 要讓菜梗兩邊都盡量沾油， 受熱均勻 。
以剛剛熟透溢出少量湯汁為度， 迅速加鹽和味精， 咸度適宜即可 。
炒的過程中不可蓋鍋蓋 。 整個(gè)炒的過程不過幾分鐘， 無需加水“燜”熟 。
蝦米炒青菜：
炒青菜常常吃， 但是要炒出味道， 還得有些小竅門 。 比如放一點(diǎn)姜， 蒜， 比如放一點(diǎn)蝦米 。 就會有不一般的效果 。
食材：
主料：青菜400g 。
輔料：蝦米適量， 姜適量， 蒜適量， 辣椒適量， 鹽適量， 雞精適量， 油適量 。
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做法步驟：
1、鍋里油熱， 放下姜末， 蒜末， 辣椒煸出香味 。
2、放下洗凈的蝦米煸炒出香味 。
3、放下青菜煸炒 。
【炒青菜的方法-蝦米炒青菜的做法】4、待青菜發(fā)蔫， 放鹽， 雞精， 煸勻即可 。

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