【怎么做家常的黑米饅頭】1、配方：中筋（小麥）面粉400克，黑米面包粉（也可以是普通的黑米粉）100克，清水（或者牛奶）300克，酵母5克，白糖10克，玉米油10克 。
2、把300克的清水放入面包機中，加入5克的酵母，10克的白糖，10克的玉米油用筷子攪拌一下 。
3、把400克的中筋面粉放入面包機中加入100克的黑米面包粉，用筷子攪拌一下（這個攪拌只是為了看一看水和面粉是否比例合適 。然后啟動和面程序，和面十五分鐘左右 。
4、和面程序完成后，面粉被和成了一個光滑細膩的面團 。把和好的面團取出放在案板上 。
5、把面團切成一指厚左右的面片，用小壓面機壓幾遍，壓成光滑的薄片，然后把壓好的薄片疊起來卷成卷，如果怕面片之間有空氣可以在面片上面抹一些清水 。
6、把卷起來的面卷切成均勻的小段 。在小面段中間壓一下，整理成型 。蓋好蓋子后等待發(fā)酵，這個過程大約一個小時左右，天氣越熱時間越短 。
7、饅頭坯子發(fā)酵至原來的兩倍左右就可以開火蒸饅頭了 。涼水開火，鍋開開始計時，二十分鐘左右就可以關(guān)火啦 。關(guān)火后燜三五分鐘左右就可以揭鍋了 。
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