1、淮山含鞣酸 ?；瓷剿幹改壳皬V東、江蘇、安徽等地所產的山藥，它的莖通常帶紫紅色，含淀粉和蛋白質，可食用 。淮山藥為多年草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株 。
【淮山含不含鞣酸】2、鞣酸是鞣酸系由五倍子中得到的一種鞣質，為黃色或淡棕色輕質無晶性粉末或鱗片 。
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