1、主料：山藥500克 。
2、輔料：香菇（鮮）50克、口蘑50克、冬筍50克、腐竹75克、荸薺75克、淀粉(玉米)85克、小麥面粉100克
3、調料：色拉油150克、鹽10克、料酒20克、胡椒粉2克、姜10克、味精2克 。
4、把山藥洗凈，用旺火蒸熟晾涼 。
5、去皮，切碎壓成泥，加入面粉、鹽、味精，拌勻和成山藥面團 。
【香酥山藥餅怎么做】6、把馬蹄、冬菇、冬筍用開水焯一下 。
7、與口蘑、腐竹無切成末，炒鍋內放油30克，加熱 。
8、放姜末，接著放馬蹄、冬菇、冬筍、口蘑、腐竹末炒透 。
9、加鹽、味精、胡椒粉調味，最后用水淀粉勾芡和成餡 。
10、將山藥面團揪成重30克的劑子包入餡，壓成一個個的餅狀 。
11、滾上玉米淀粉，放入六成熱的油中炸透即成 。
