【香椿隔夜吃的危害】1、香椿隔夜可以吃 ， 但不建議食用 。
2、隔夜菜并不單指放了一夜的菜 ， 放置時間超過8-10個小時就算隔夜 。一般人群都可以食用香椿 。但香椿為發物 ， 食用易誘使痼疾復發 ， 故慢性疾病患者應少食或不食 。
3、導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因 ， （1）因為食物中的化學物質產生了致癌物 ， 如亞硝酸鹽 ， 即使加熱也不能去除 。（2）在放置時受到了外來細菌的二次污染 。
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