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血管老人就老

小知識

血管老 ， 人就老 。 人體就像一棵大樹 ， 血管如同根系 ， 它們保持年輕 ， 人才能永葆活力 。 由此可見 ， 血管老化不容小覷 。 保養血管也并非難事 ， 可以投其所好 。

血管老人就老



1 。 膳食纖維：控壓調脂
膳食纖維 ， 尤其是大多數水溶性膳食纖維可降低血漿膽固醇水平 ， 而且只降低低密度脂蛋白膽固醇（俗稱”壞”膽固醇） ， 而不降低或很少降低高密度脂蛋白膽固醇（俗稱“好”膽固醇） 。 流行病學的調查也確實證明 ， 充足的膳食纖維可降低冠心病、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病的風險 。
為此美國FDA建議健康成人每天吃25~35g的膳食纖維 ， 我國推薦膳食纖維的適宜攝入量是每天25g 。 膳食纖維的食物來源主要是植物性食物 ， 包括：
蔬菜（例如甜菜根、胡蘿卜櫻、秋葵、豆角、扁豆、艾蒿、春筍、芥菜、蒜薹、芹菜葉等都是蔬菜中膳食纖維含量很高的）；
水果（尤其是能夠帶皮吃的水果 ， 例如金橘、蘋果、梨、山楂、鮮棗、桑葚、人參果等膳食纖維尤其豐富）；
菌藻類（如黃蘑、金針菇、蘑菇、木耳、香菇、平菇等無論新鮮的還是干制的 ， 膳食纖維含量都比價高）；
帶皮的大豆類（包括黃豆、青豆、黑豆等）、雜豆類（扁豆、蠶豆、蕓豆、豌豆等含量尤其豐富）、全谷類（燕麥、大麥、小麥、蕎麥、黑米、黃米、玉米磣、糙米等）以及堅果類（大杏仁、核桃、鮮花生等） ， 將這些食物做成一碗粗雜糧粥是不錯的選擇 。
薯類（如山藥、芋頭、紅薯、紫薯等 ， 尤其是洗干凈的紅薯、紫薯可以帶皮吃） 。
在合理的膳食結構中這個量其實是不難達到的 ， 例如每天吃100g粗糧加200g細糧 ， 大約得到約6g纖維 ， 500g蔬菜約10g膳食纖維 ， 250g水果約5g膳食纖維 ， 再加上一兩大豆或其制品大概7g ， 加起來大概28g 。
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2 。 磷脂：防血管硬化
磷脂是脂蛋白的成分之一 ， 而脂蛋白好比攜帶膽固醇的“小船” ， 可以促進膽固醇的合理轉運與代謝 ， 防止膽固醇在血管壁的沉積 。 正常人每天攝入6-8g的磷脂比較合適 ， 可以一次或分次攝取 。 若為保健需要 ， 可適當增加至15-25g 。 磷脂在蛋黃（含量達9.4%） ， 大豆（含量1.5—3%）中含量豐富 ， 另外瘦肉、動物肝臟、葵花子、亞麻籽、芝麻籽也比較多 。
血管老人就老



3 。 維生素C：抗氧化 。
維生素C是一種強有力的水溶性抗氧化劑 ， 它能有效的清除各種自由基和活性氧 ， 防止血管中脂質過氧化 ， 從而減少動脈粥樣硬化等心腦血管疾病的發生 。
維C含量比較豐富的食物來源主要是新鮮的蔬菜水果 ， 而不新鮮的蔬、果中維C容易被氧化破壞 。 不過即便在新鮮的蔬果中 ， 維C含量也差別很大 。 這個季節維C豐富的食物著實不少 ， 如蔬菜中：西蘭花、菜花、芥藍、芥菜、薺菜、大白菜、油菜等；水果中：山楂、鮮棗、獼猴桃、木瓜、桔子、橙子、草莓等 ， 都是常見蔬果中維C含量很豐富的 ， 尤其是山楂、鮮棗、獼猴桃當屬常見蔬果中的維C前三甲 。 例如七八個鮮棗大概就可以滿足每日維C的需要量 ， 而一個中等大小的獼猴桃也可滿足每日維C的需求 。
維C除了在蔬果中的分布有一定的“個性” ， 它還是一位比較“嬌氣”的小姐 ， 長時間加熱容易被破壞 ， 蔬菜烹調最好選擇水焯、快炒比較好 ， 而長時間燉煮、煎烤都可能導致維C大量破壞 。 另外 ， 維C耐酸不耐堿 ， 所以烹調時適當加點兒醋或檸檬汁等有利于維C的保存 。

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