怎么做色香味俱全的剁椒魚頭？
怎么做色香味俱全的剁椒魚頭？
顧名思義 ， 剁椒魚頭是魚頭和辣椒做成的 ， 色澤紅亮肉質(zhì)鮮嫩 ， 美味中帶著濃厚的地方特色 。 它是湘菜系中的一道著名菜肴 ， 結(jié)合了魚頭的鮮味和剁辣椒的辣 ， 風(fēng)味十分特別而且吸引許多喜愛吃辣的朋友 。 正宗的剁椒魚頭使用的油是茶油 ， 帶出了魚頭和剁椒的美味 。 不過一般家庭在烹煮這道菜時(shí)已經(jīng)習(xí)慣使用普通的油 ， 味道也不會(huì)差別很大 。 基本上 ， 去到湘潭地區(qū)大街小巷里都可以吃到剁椒魚頭 。 因?yàn)檫@道菜可謂色香味俱全 ， 料理材料和步驟也很簡(jiǎn)單 ， 適合作為家常菜和宴客時(shí)用 ， 烹調(diào)時(shí)間不用很久也容易成功 。
制作材料
1、原料：大魚頭一個(gè) ， 剁椒適量 。
2、調(diào)料：食鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉、蒜、油和雞精適量 。
制作步驟
1、準(zhǔn)備好大魚頭 ， 購買的時(shí)候要注意魚頭是否新鮮 ， 這可以通過一個(gè)小動(dòng)作查看——摳一下魚眼 ， 如果有反應(yīng)就還是新鮮的 。 把魚頭去腮去鱗 ， 加上鹽搓洗趕緊 ， 然后用水沖掉鹽水 ， 撒上料酒 ， 胡椒粉適量（約一茶匙） ， 還有油約半湯匙左右和適量的鹽、雞精 ， 再搓均勻 ， 腌漬大概十分鐘 。
2、拿出合適大小的盤子 ， 部分蔥切成條狀 ， 姜切塊放在盤底 ， 然后再放腌好的魚頭 ， 接著鋪上一層剁椒 ， 等到鍋里的水都燒開之后 ， 看到蒸汽上來就把盤子放的哦啊鍋里蒸大約十五分鐘 。
【怎么做色香味俱全的剁椒魚頭？】3、把油燒熱 ， 等到魚頭出鍋后撒上切碎的蔥和蒜剁成的細(xì)末 ， 淋上燒熟的油 ， 這樣一道美味的剁椒魚頭就做好了 。
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