3、香料去腥：
我國香料種類繁多， 可視具體情況適當選用 。 如蔥含揮發油及蔥蒜辣素， 生姜含有姜醇 。 姜烯、姜酚， 花椒、胡椒含川椒素， 八角中含茴香醇、茴香醚， 桂皮中含揮發油、有機酸等等， 上述物質均能使醛、酮等腥昧成分發生氧化反應、縮醛反應或酯化反應， 使異味減弱且能增香， 特別在膻腥味較濃的動物性原料中使用， 其去腥增香效果更明顯 。
4、加熱去腥：
沸點較低的腥味物質如甲硫醇、乙硫醇， 可用加熱方法去腥 。 有些沸點較高的腥味物質也可采用長時間加熱法， 如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥， 或在熱油中讓其揮發 。 大多婁腥味物質有一定的水溶性， 烹調時可采用先焯水、沸水浸燙等方法除去尿素、胺類、低分子酸等腥味物質， 再行烹煮 。 例如燜羊肉煲等 。
做好以上準備， 開始按照自己喜歡的口味來制作美味的魷魚大餐吧 。
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