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豬肉在餐桌上可以做非常多的美食 ， 它的價(jià)格相對(duì)其它肉類(lèi)食物來(lái)說(shuō)是比較便宜的 ， 并且也很容易買(mǎi)得到 ， 所以家家戶(hù)戶(hù)都很喜歡選擇豬肉作為餐桌上的肉類(lèi)食物 。 豬肉簡(jiǎn)單搭配素菜炒制出來(lái)就很好吃 。
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豬身上不管哪個(gè)部位都有它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 但最主要還是含有很高的蛋白質(zhì) ， 鈣質(zhì)和微量元素的含量也很豐富 。
豬肉的做法非常多 ， 而且每個(gè)部位都有不同的做法 ， 搭配的配菜也不同 。
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而五花肉是很多人都喜歡吃的部位 ， 但是會(huì)選五花肉的人會(huì)讓烹飪出來(lái)的肉質(zhì)非常鮮香味美 ， 有的人喜歡吃瘦一點(diǎn) ， 有的人喜歡吃肥一點(diǎn) ， 到底怎么選才正確呢 ， 今天就跟大家分享一下挑選五花肉的小技巧 。
五花肉即是一層肥一層瘦 ， 五層肥瘦相間的五花肉就是最完美的 ， 當(dāng)然也會(huì)遇到有7層的 ， 但這個(gè)價(jià)格會(huì)相對(duì)高一些 。
【肥瘦|吃了30年豬肉，才知道五花肉還分“上下”，口感和肉質(zhì)差別這么大】
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五花肉藏在豬的腹部位置 ， 五花肉按部位來(lái)分有上五花和下五花兩種 ， 這兩種不同的五花肉長(zhǎng)相其實(shí)就可以很好地區(qū)分 ， 并且可以按照自己喜好的肥瘦程度來(lái)選擇 ， 不同部位的五花肉烹飪出來(lái)的味道會(huì)不一樣哦 。
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上五花肉 我們先來(lái)認(rèn)識(shí)上五花肉 ， 上五花的位置比較靠上 ， 肥肉會(huì)比較多 ， 油質(zhì)會(huì)很大 ， 肥肉會(huì)比較多 ， 但是味道也很香 ， 如果用這個(gè)部位的肉來(lái)做餃子餡的話(huà) ， 估計(jì)連隔壁家的小孩都會(huì)饞哭 。
這個(gè)部位的五花肉肥肉多并且厚 ， 所以在烹飪的時(shí)候最好先給它過(guò)一道油 ， 這樣油脂被炸出一部分后吃起來(lái)就不會(huì)太油膩了 。
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下五花肉 而下五花肉位置比較靠下 ， 肥瘦會(huì)比較均勻 ， 不會(huì)出現(xiàn)大塊大塊的肥肉 ， 如果能找到這樣五層肥瘦均勻且層層分明的五花肉 ， 那你可是撿到寶貝了 ， 看到千萬(wàn)別猶豫 ， 買(mǎi)到就是賺到了 。
這樣的五花肉可以自制烤肉或是用來(lái)做紅燒肉味道可是非常贊的 ， 這讓我想起南方的一種用五花肉做的扣肉 ， 那可真是層次分明 ， 肥而不膩 ， 肉質(zhì)鮮嫩 ， 口口多汁 ， 讓人吃了回味無(wú)窮 。
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上下層五花肉如何挑選呢？ 1、看一看
看肥瘦 ， 盡量選擇瘦肉較肥肉多一點(diǎn)的五花肉 ， 這樣吃起來(lái)的口感不會(huì)油膩 。
其次是看顏色 ， 新鮮的五花肉顏色成鮮紅色 ， 如果發(fā)現(xiàn)有暗紅色或者是顏色泛白了的 ， 都是不新鮮或者被加工過(guò)了的 。
最好還要看一下皮 ， 皮薄的五花肉豬是比較年輕的 ， 這樣的肉質(zhì)會(huì)比較細(xì)膩 ， 皮厚的豬就是比較老的 ， 建議大家別買(mǎi) ， 不好吃 。
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2、聞一聞
新鮮的豬肉都會(huì)有一種肉鮮味 ， 聞起來(lái)不會(huì)覺(jué)得惡心 ， 相反如有有很重的臭肉味道就不要購(gòu)買(mǎi)了 ， 這樣的肉有可能放置太久或是反復(fù)冷凍后滋生的細(xì)菌讓豬肉變味了 ， 這樣的肉不僅營(yíng)養(yǎng)流失 ， 而且烹飪時(shí)放再多的香料也掩蓋不住臭味 。
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